關鍵詞 |
乳果糖廠家,陜西乳果糖,乳果糖生產(chǎn)廠家,乳果糖生產(chǎn)廠家 |
面向地區(qū) |
全國 |
在口香糖的生產(chǎn)中,乳果糖能取代山梨糖醇,以避免在生產(chǎn)和存放期間發(fā)生吸濕。這意味著可使用成本更低廉的包裝材料,這對環(huán)境也具有積極的影響。在硬糖和軟糖中,乳果糖和麥芽糖醇漿的混合物在加工過程和***終產(chǎn)品的質(zhì)量上與傳統(tǒng)糖果產(chǎn)品相似。
商業(yè)化生產(chǎn)的低聚乳果糖,由于含有蔗糖、乳糖等其他成分,因而甜度要略高一些。市場上銷售的低聚乳果糖制品有三種:LS-35、LS-55P和LS-55L,其甜度分別為蔗糖的70%、50%和55%。
為使食品的保存期延長,即為了達到降低水分活度的目的,經(jīng)常采用添加各種糖類來實現(xiàn)。水分活度愈小,微生物生長繁殖能利用的水分也就愈少,微生物的發(fā)育就受到抑制。低聚乳果糖與蔗糖近似的水分活性,高濃度的糖液對微生物有。
由于低聚乳果糖具有一些優(yōu)良加工性能和生理功能的特性,使其廣泛應用于食品工業(yè)領域,可部分或全部替代蔗糖。尤其是低聚乳果糖低甜度、低熱值特性使其應用于食品中對提高消費者健康水平有積極作用。
低聚乳果糖可添加到乳制品的乳酸菌飲料、碳酸飲料、固體飲料中制成營養(yǎng)型飲品。低聚乳果糖可替代蔗糖用于糖果、蛋糕、休閑食品、餅干等制品中,并能增強產(chǎn)品的營養(yǎng)功能。
生產(chǎn)方法 以乳糖為原料為異構化劑經(jīng)反應而得。
生產(chǎn)方法 由乳糖在堿的作用下異構化而得。主要成分異構化乳糖含量50%以上,水分30%,其余為未反應的乳糖及其分解產(chǎn)物果糖、半乳糖和葡萄糖。
