外觀：白色晶體或結(jié)晶性粉末。
溶解性：易溶于水，不溶于乙醇、乙醚和氯仿。
穩(wěn)定性：性質(zhì)穩(wěn)定，分解點(diǎn)約245℃，比旋光度[α]???+47.6°（0.5-2mg/ml，H?O中）。

通用添加量為食品總重量的0.01%-0.5%，具體需根據(jù)食品種類和配方調(diào)整。
例如，在調(diào)制乳中添加12-50mg/kg，在豆奶粉中添加30-70mg/kg，在果凍中添加10-70mg/kg。

用途：
合成原料：用于生產(chǎn)其他氨基酸、生物堿、肽類化合物或蛋白質(zhì)等。
工業(yè)制造：在石油業(yè)、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等領(lǐng)域作為添加劑或催化劑。

用途：
潛在應(yīng)用：理論上可能作為添加劑或處理劑，改善紡織品的某些性能或外觀（如抗靜電、柔軟等），但具體應(yīng)用尚未廣泛提及。

用途：可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，用于補(bǔ)充食品中的氨基酸成分，常見(jiàn)于谷物制品、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品、發(fā)酵食品（如醬油、發(fā)酵乳）、嬰幼兒配方食品（需符合特定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）等產(chǎn)品中；在食品加工中，可作為風(fēng)味調(diào)節(jié)劑的輔助成分，參與平衡食品口感，改善風(fēng)味層次；同時(shí)，在微生物發(fā)酵生產(chǎn)食品相關(guān)產(chǎn)品（如酶制劑、風(fēng)味物質(zhì)）時(shí)，可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的組成部分，為菌種生長(zhǎng)、繁殖及代謝提供營(yíng)養(yǎng)支持。

用量：合成氨基酸型表面活性劑時(shí)，L - 組氨酸鹽酸鹽的用量根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物分子結(jié)構(gòu)、乳化能力、表面張力等性能要求及反應(yīng)轉(zhuǎn)化率確定，通常占反應(yīng)原料總質(zhì)量的 25%-45%；作為生物催化劑穩(wěn)定劑，使用濃度一般為 0.02%-0.15mol/L，具體用量需結(jié)合生物催化劑用量、使用環(huán)境及穩(wěn)定效果通過(guò)實(shí)驗(yàn)優(yōu)化；用于高分子材料合成時(shí)，作為單體或共聚單體，在單體總質(zhì)量中的占比通常為 6%-22%，具體比例需根據(jù)材料拉伸強(qiáng)度、柔韌性、親水性等力學(xué)與理化指標(biāo)調(diào)整。