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苯甲醛是一種有機(jī)化合物，也稱(chēng)為苯甲醛或苯乙醛。其化學(xué)式為C8H8O，結(jié)構(gòu)式為PhCHO。它是一種無(wú)色液體，有強(qiáng)烈的刺激性氣味，常用于制藥、香料和染料工業(yè)中。苯甲醛可以通過(guò)苯乙烯和氧氣的氧化反應(yīng)或苯甲酸的脫羧反應(yīng)制備得到。它可以作為重要的中間體，用于合成其他有機(jī)化合物，如苯甲酸、苯丙酸、苯甲醇等。苯甲醛還可以作為香料添加劑，增強(qiáng)食品和化妝品的香味。
食品在加工、貯藏和運(yùn)輸中往往會(huì)損失某些營(yíng)養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當(dāng)大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營(yíng)養(yǎng)素的損失也不同。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)該盡量減少食品在加工過(guò)程中損耗。
由于天然的單一食物僅能供應(yīng)人體所需的某些營(yíng)養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得全面的營(yíng)養(yǎng)需要，就要同時(shí)食用好多種類(lèi)的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復(fù)雜。采用食品強(qiáng)化就可以克服這些復(fù)雜的膳食處理。
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