產(chǎn)品詳情

古爾膠廠家價格

關(guān)鍵詞	古爾膠廠家用途,古爾膠廠家價格,古爾膠,古爾膠生產(chǎn)廠家	面向地區(qū)	河北	品牌	利華
規(guī)格	25kg/包	主要用途	增稠劑	包裝	25kg
有效物質(zhì)含量	99%	級別	食品級	香型	無
執(zhí)行標準	國標	主要有效成分	古爾膠

古爾膠生產(chǎn)廠家古爾膠廠家報價工業(yè)級古爾膠廠家食品級古爾膠

古爾膠簡介：

古爾膠生產(chǎn)廠家食品級古爾膠廠家增稠劑古爾膠質(zhì)量古爾膠廠家批發(fā) 量大價優(yōu)

古爾膠其不僅可以作為方便面品質(zhì)的改良劑，同時可以降低方便面的含油率。
一、提高方便面的α度和口感
α度指淀粉的糊化程度，是衡量方便面的關(guān)鍵指標。在面條粗細一致的條件下，α度由蒸煮時間、蒸煮壓力、蒸煮溫度所決定，并與打粉過程中的加水率密切相關(guān)。淀粉吸水越充分，相應(yīng)α度越高，面條復(fù)水性也好。在采用古爾膠以后，添加量為面粉的3，加水率可增至35％，α度隨之提高，復(fù)水時間相應(yīng)縮短，面條滑爽、不并條、不斷條、韌性好、外觀潔白。
二、降低油耗
從方便面的品質(zhì)來看，棕櫚油含量過高，不僅使面條吃起來有濃重的棕櫚油味道，掩蓋了湯料的香味，且含油高面塊易酸敗，縮短了產(chǎn)品保質(zhì)期。添加的古爾膠與面粉形成光滑的外觀組織結(jié)構(gòu)，在油炸時間、溫度一致的條件下，與油的接觸面積減少，油耗降低。實驗結(jié)果表明，添加古爾膠后，含油率平均下降1．9個百分點。古爾膠其不僅可以作為方便面品質(zhì)的改良劑，同時可以降低方便面的含油率。