產(chǎn)品別名 |
酪蛋白酸鈉,酪朊酸鈉 |
面向地區(qū) |
全國 |
它是用堿性物（如氫氧化鈉）處理酪蛋白凝乳，將水不溶性的酪蛋白轉(zhuǎn)變成可溶性形式所得到的一種白色或淡黃色顆?；蚍勰?。酪朊酸鈉作為食品添加劑，又因其具有很好的乳化、增稠等作用，幾乎廣泛應(yīng)用于所有的食品工業(yè)。
乳固體飲料
在乳固體飲料生產(chǎn)時通常易出現(xiàn)蛋白質(zhì)含量低于國家標(biāo)準(zhǔn)8% (一般多為6—7%)和產(chǎn)品比體積小等問題。若多加奶粉、煉乳亦不理想，此時如適當(dāng)添加酪朊酸鈉，可使問題得到較好解決。
酸奶
生產(chǎn)酸奶時除應(yīng)有一定的蛋白質(zhì)含量外，還需有一定的膠凝性。適當(dāng)添加酪朊酸鈉，可增加其膠凝能力和提高硬度，使之口感更好，從而提高產(chǎn)品質(zhì)量。此外，酪朊酸鈉還可應(yīng)用于羹和湯料、快餐、鹵汁，可增加粘稠性，改善口感；用于飲料尤其是植物蛋白飲料，防止脂肪析出，提高穩(wěn)定性以及飲料和果酒的澄清等。
南京松冠生物科技有限公司 11年
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