產(chǎn)品別名 |
食品級(jí),含量 |
面向地區(qū) |
葡萄皮紅
中文名稱(chēng)： 葡萄皮紅
英文名稱(chēng)： Grape-skin red
別名： 葡萄皮提取物；ENO
詳情： 結(jié)構(gòu)式：
葡萄皮紅為花色苷類(lèi)色素，其主要著色的成分為錦葵素，芍藥素、翠雀素和3′-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。
理化性質(zhì)：紅至暗紫色液狀、塊狀、糊狀或粉末狀物質(zhì)，稍帶特異臭氣，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色調(diào)隨pH值的變化而變化，酸性時(shí)呈紅至紫紅色，堿性時(shí)暗藍(lán)色。在鐵離子的存在下呈暗紫色。染著性、耐熱性不太強(qiáng)，易氧化變色。
用途與注意事項(xiàng)： 著色劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760?D1996）中規(guī)定：可用于配制酒、碳酸飲料、果汁（味）飲料類(lèi)、冰棍，大使用量為1.0 g/kg；果醬，大使用量為1.5 g/kg；糖果、糕點(diǎn)，大使用量2.0g/kg。
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