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關(guān)鍵詞 |
果葡糖漿廠家,果葡糖漿生產(chǎn)廠家,果葡糖漿,果葡糖漿價格 |
面向地區(qū) |
全國 |
品牌 |
果葡糖漿廠家 |
用途 |
甜味劑 |
PH值 |
其它 |
CAS |
其它 |
有效物質(zhì)含量 |
99.8 |
英文名 |
其它 |
外觀 |
其它 |
性質(zhì) |
其它 |
名稱 |
果葡糖漿 |
供貨方式 |
現(xiàn)貨 |
別名/化學(xué)名 |
果葡糖漿 |
廠家 果葡糖漿的生產(chǎn)廠家食品級
一，簡介
果葡糖漿是淀粉糖中甜度的糖品，除可代替蔗糖用于各種食品加工外，還具有許多優(yōu)良特性如味純、清爽、甜度大、滲透壓高、不易結(jié)晶等，可廣泛應(yīng)用于糖果、糕點、飲料、罐頭、焙烤等食品中，提高制品的品質(zhì)。
二，性狀
果葡糖漿的甜度與異構(gòu)化轉(zhuǎn)化率、濃度和溫度有關(guān)。一般隨異構(gòu)化轉(zhuǎn)化率的升高而增加，在濃度為15％，溫度為20℃時，42％的果葡糖漿甜度與蔗糖相同，55％的果葡糖漿甜度為蔗糖的1．1倍，90％的果葡糖漿甜度為蔗糖的1．4倍。一般果葡糖漿的甜度隨濃度的增加而提高。此外，果糖在低溫下甜度增加，在40℃下，溫度越低，果糖的甜度越高，反之，在40℃以上，溫度越高，果糖的甜度越低，可見，果葡糖漿很適合于冷飲食品。
三 用途
果葡糖漿吸濕性較強，利用果葡糖漿作為甜味劑的糕點，質(zhì)地松軟，儲存不易變干，保鮮性能較好。
果葡糖漿的發(fā)酵性高熱穩(wěn)定性低，尤其適合于面包、蛋糕等發(fā)酵和焙烤類食品。發(fā)酵性好，產(chǎn)品多孔，松軟可口。果糖的熱穩(wěn)定性較低，受熱易分解，易與氨基酸起反應(yīng)，生成有色物質(zhì)具有特殊的風(fēng)味，因此，使產(chǎn)品易獲得金黃色外表并具有濃郁的焦香風(fēng)味
