膨化大豆是整個大豆經(jīng)過膨化的飼用產(chǎn)品，保留了大豆本身的營養(yǎng)成分，去除了大豆的抗營養(yǎng)因子，具有濃郁的油香味，營養(yǎng)價值高，適口性好，在畜禽及水產(chǎn)料中得到了廣泛的使用。在眾多的大豆飼用類產(chǎn)品加工方法中，李德發(fā)(1986)認為從抗營養(yǎng)因子的角度講，熱處理法是大豆產(chǎn)品加工的佳方法。

膨化大豆的加工
大豆的膨化主要有干法膨化和濕法膨化兩種方法，這里說的膨化是指濕法膨化，是先將大豆磨碎，調(diào)質(zhì)機內(nèi)注入蒸汽以提高水分及溫度，然后通過擠壓機之螺旋軸，經(jīng)由旋轉(zhuǎn)、摩擦產(chǎn)生高溫、高壓，再由尖出口小孔噴出，大豆在旋轉(zhuǎn)擠壓機內(nèi)受到短時間及140-170℃之高熱，擠出后再干燥冷卻即得膨化大豆。濕法膨化，因為通以蒸汽，易于調(diào)質(zhì)，可以提高單位時間內(nèi)的產(chǎn)量，而且對一些抗營養(yǎng)因子具有更強的破壞作用，能進一步改善和提高大豆粉的營養(yǎng)價值。

膨化大豆的營養(yǎng)特點
高熱能、高蛋白、高消化率，含有豐富的維生素E和卵磷脂，其油脂穩(wěn)定，不易發(fā)生酸敗(極短時間內(nèi)無氧條件下加工，消除氧化的影響，及失活抗營養(yǎng)因子脂肪氧化酶)，適口性好，養(yǎng)分濃度高，保存時間長。

消除或減少大豆中的抗營養(yǎng)因子
大豆抗營養(yǎng)因子根據(jù)熱敏感度劃分，其中熱不穩(wěn)定抗營養(yǎng)因子有:胰蛋白酶抑制劑因子，大豆凝集素，脂肪氧化酶，以及脲酶。熱穩(wěn)定抗營養(yǎng)因子有:大豆抗原(主要是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白)，胃腸脹氣因子，大豆皂甙，單寧，植酸 。
其中大豆抗營養(yǎng)因子中，胰蛋白酶抑制因子、凝集素和大豆抗原，抗營養(yǎng)作用強，在抑制動物生長中，凝集素貢獻率是50%，胰蛋白酶抑制因子是40%。而大豆抗原中大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白，是引起斷奶仔豬過敏反應(yīng)而導致腹瀉的主要抗原。
品質(zhì)檢驗
膨化后的大豆色澤要新鮮一致，具有其固有的氣味，無異味、酸味等，無結(jié)塊、無發(fā)霉變質(zhì)。大豆脂肪含量高，且多屬不飽和脂肪酸，故應(yīng)注意脂肪變質(zhì)問題，脂肪劣化后降低適口性，且造成腹瀉。生大豆熟化的目的，就是有效地破壞大豆中的某些抗營養(yǎng)因子，提高其利用率，使畜禽采食后能獲得較好的生產(chǎn)性能。但是如果熟化過度，又會引起一些氨基酸的破壞。如過度加熱時，對賴氨酸、精氨酸和胱氨酸的破壞較大，還會引起蛋氨酸、異亮氨酸和賴氨酸的消化率下降，進食量減低。如果熟化程度不夠，大豆中的一些抗營養(yǎng)因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、脲酶等，不能得到有效的破壞，嚴重影響其利用率，所以對大豆的熟化程度做出檢測。一般是測定大豆粉中的脲素酶活性來決定其熟化程度。目前有多種檢測方法，較常用的有pH增值法和酚紅法。我國飼料標準規(guī)定脲酶活性的pH值法的測定值不得超過0.3。
產(chǎn)能介紹：
小型的時產(chǎn)100多公斤，中小型的時產(chǎn)250公斤，時產(chǎn)300-400公斤，時產(chǎn)5000-600公斤
大型的時產(chǎn)700-800公斤，時產(chǎn)1-2噸，2-3噸等不同產(chǎn)量。
如圖是濕法膨化機 30kw 時產(chǎn)大豆350-450公斤，玉米300-400公斤，
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