龍昌亮哥 | 非配方營養(yǎng)影響肉雞料肉比的因素
作者 | 李俊杰、王建民、孫志亮

一、 原料質(zhì)量對料肉比的影響（配方原料數(shù)據(jù)庫與實(shí)際有差異）
1、玉米的影響
1不同產(chǎn)地、不同年份的玉米能量設(shè)置是不同的，玉米的蛋白根據(jù)產(chǎn)地的不同差別也是很大的，華北玉米的蛋白較高，一般在8-9個(gè)，而且粗脂肪也比東北玉米高，而東北玉米的蛋白一般在7個(gè)多點(diǎn)。
2玉米檢測脂肪酸的主要目的是看看玉米是不是陳化糧，根據(jù)脂肪酸的含量大體可以知道玉米是哪年產(chǎn)的。
3進(jìn)廠玉米要檢測毒素、水分、蛋白、脂肪酸、容重等指標(biāo)。玉米中的毒素中黃曲霉菌毒素對肉雞的影響是比較大的，黃曲霉毒素過高會直接拒食的，其他嘔吐和赤霉烯酮對肉雞影響相對偏小。玉米的水分檢測比較主要的原因應(yīng)該是對于儲存的因素，水分高了不好儲存。容重是很重要的檢測項(xiàng)目，不同地區(qū)的玉米容重差別很大，華北的玉米容重一般在730以上，而東北玉米黑龍江的容重在700以下，吉林的玉米容重在710-720，遼寧的玉米在720以上。所以玉米的能量設(shè)置，要根據(jù)以上的指標(biāo)的變化，要有不同的設(shè)置才會保持飼料質(zhì)量的穩(wěn)定。
2、蛋白原料的影響
肉雞料里常用的蛋白原料有：豆粕，花生粕，玉米蛋白粉、酒糟等。
1豆粕的蛋白有43、45、46，在使用不同蛋白的豆粕時(shí)，它們的能量也是不同的。
2花生粕的選擇，以一次粕為主，二次粕因?yàn)樵系膩碓床环€(wěn)定，會直接影響使用效果，導(dǎo)致料肉比不穩(wěn)定。一次粕的黃曲霉含量一般會超過50ppb，不過對肉雞的影響是不用考慮的（添加量限制）。
3玉米蛋白粉現(xiàn)在基本上都是噴漿得來，比較好是使用不噴漿的。
4酒糟在使用時(shí)要注意毒素的檢測，黃曲霉和嘔吐，使用東北出的酒糟要注意是不是陳化糧生產(chǎn)出來的，里面的粗脂肪吸收效果可能不好。
3、脂肪的影響（油脂品類、油脂摻假、酸敗、氧化）
肉雞對油脂的消化吸收率：豆油>禽油>豬油>牛油>，現(xiàn)場檢測指標(biāo)并不能直接反應(yīng)出油脂的好壞，好多油廠會對油脂進(jìn)行脫酸脫堿。試驗(yàn)室分析（水分、脂肪酸組成、反式脂肪酸、酸價(jià)、碘價(jià)、過氧化值、MOD）配合“品嘗”是一個(gè)很好的檢測控制辦法。
二、 生產(chǎn)工藝的影響（70%的問題來源）
當(dāng)“營養(yǎng)配方”轉(zhuǎn)換為“生產(chǎn)配方”后，真正可執(zhí)行和控制的就是“工藝方案”，穩(wěn)定可靠的“工藝方案”才能夠保障產(chǎn)品設(shè)計(jì)的質(zhì)量。
1、飼料水分的控制
飼料生產(chǎn)過程中關(guān)注的幾個(gè)問題1如何減少飼料中霉菌和細(xì)菌總數(shù)；2如何提高制粒質(zhì)量；3如何粉碎粒度，降低粉塵；4如何提高單班生產(chǎn)效率，降低加工能耗；5如何充分有效的利用蒸汽，并冷卻充分，保持飼料中適宜的水分（通過使用飼料保水設(shè)備來改善工藝）。合適的水分含量，能較好的顆粒質(zhì)量（如糊化度、顆粒硬度、粉化率、溶水性等），同時(shí)也能降低機(jī)械的磨損、減少能耗，提高設(shè)備使用年限和生產(chǎn)效率。
2、原料的除雜清理
飼料原料中混入了大量的雜質(zhì)，如不事先清理，就會影響產(chǎn)品質(zhì)量，甚至影響動物的生產(chǎn)性能。目前谷物類原料，如玉米在飼料配方中占有大的比例（高達(dá)70%左右），由于玉米含有較多玉米穗軸、玉米芯以及沙粒等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)的比例一般在0.5%～2%之間，有的甚至高達(dá)3%以上，為霉菌、細(xì)菌以及害蟲提供了適宜的生長環(huán)境。檢測發(fā)現(xiàn)，玉米經(jīng)過除雜后雜質(zhì)的霉菌毒素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)玉米本身霉菌毒素含量（見表3）。


3、粉碎粒度的影響
物料粒度的降低，使飼料表面積增大，增加了飼料中營養(yǎng)成分與消化酶接觸的機(jī)會，從而提高飼料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。一般肉雞建議粉碎機(jī)的篩孔在2.5毫米，太粗了不好制粒，太細(xì)了對肌胃的發(fā)育有不良的影響。
4、混合工藝的影響
物料的混合均勻性是確保產(chǎn)品品質(zhì)一致性的保障，一般要求混合均勻度之變異系數(shù)（CV值）控制在7%以內(nèi)。特別是添加少量或者微量的添加劑原料，混合的均勻性更顯得尤為重要（CV<5%）。
5、制粒品質(zhì)的影響
需確保產(chǎn)品顆粒硬度、含粉率、溶水性、冷卻后料溫等各項(xiàng)物理指標(biāo)。粉化率高會影響肉雞的采食，飼料的長度要控制在粒徑的1.5倍以內(nèi)，不然會直接影響肉雞的采食量，進(jìn)而影響料肉比。
6、后噴油設(shè)備要經(jīng)常清理噴油嘴，油脂后噴的均勻、穩(wěn)定。
7、成品的比較終檢測
每次換新配方，一定要做一次全面指標(biāo)的檢測：蛋白，粗脂肪，鈣磷、鹽分。日常監(jiān)測水分、蛋白和粗脂肪，水分要控制在不超過12.5%， 水分太低也會影響適口性，檢測蛋白和粗脂肪看是不是符合配方的指標(biāo)，差別大了要及時(shí)分析原因（上面5條），不要讓不合格的產(chǎn)品流向市場，影響公司的聲譽(yù)。
三、 其他因素（上述一、二由飼料廠控制）
1、疾病原因（養(yǎng)殖戶、獸醫(yī)師協(xié)助防控）；
2、飼養(yǎng)管理（養(yǎng)殖戶、畜牧師、營養(yǎng)師、配方師協(xié)同管理指導(dǎo)）；
3、雞苗問題（種雞廠、孵化場控制管理）；
4、養(yǎng)殖模式（用戶-地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)、雙層或多層籠養(yǎng)）；
5、屠宰計(jì)算方法（出成率~屠宰廠控制）。
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