焉耆大辣椒等半辣類型的燈籠椒、牛角椒，個大、皮薄、肉厚、色鮮、味濃，辣度適中，適合鮮食、制干、制醬。干椒經水泡后，厚度可達0.8厘米，制醬比率為2:1，產量遠其他品種。新疆制干的品種主要有“8819”、益都紅、牛角王，生產的辣椒制干比率為5:1

辣椒一般在春季種植，春季氣溫回暖適合播種。種植辣椒前，需要將選擇平整疏松肥沃、排水透氣性良好的土壤，將土壤進行深翻，并在施加尿素作為底肥。尿素富含微量元素和有機肥，可以促進生長。

功效作用 溫中散寒，下氣消食。
別名 番椒、辣茄、辣虎、臘茄、海椒、辣角、雞嘴椒、紅海椒、辣子、牛角椒、大椒
主治疾病 胃寒氣滯，脘腹脹痛，嘔吐，瀉痢，痛，凍瘡。
性味歸經 味辛，性熱；歸脾、胃經
用法用量 內服：入丸、散，1-3g。外用：適量，煎水熏洗或搗敷。
注意事項 陰虛火旺及諸出血者禁服。

辣椒（拉丁文名：Capsicum annuum L.）茄科、辣椒屬。為一年或有限多年生草本植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居位，原產墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。

一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝節(jié)不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，長4-13厘米，寬1.5-4厘米，全緣，短漸尖或急尖，基部狹楔形；葉柄長4-7厘米。花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著5齒；花冠白色，裂片卵形；花藥灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟后成紅色、橙色或紫紅色，味辣。辣椒花有兩種，一種是白的，一種是紫的，兩種花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三種。而且兩種花結出來的辣椒也有所不同：紫花結出來的辣椒是紫的，而白花結出來的辣椒就是普通的紅辣椒。種子扁腎形，長3-5毫米，淡黃色。花果期5-11月。

苗期要求溫度較高，白天25-30度，夜晚15-18度好，幼苗不耐低溫，要注意防寒。辣椒如果在35度時會造成落花落果。

辣椒對條件水份要求嚴格，它即不耐旱也不耐澇。喜歡比較干爽的空氣條件。