分子式：
?
C
27
?
H
44
?
O
（單一化合物，分子含四環(huán)甾醇結(jié)構(gòu)與長鏈烷基，無結(jié)晶水、無溶劑殘留，為脂溶性小分子化合物，分子式固定）
簡介：維生素 D3 純品（又稱膽鈣化醇）是天然存在于深海魚類肝臟、蛋黃中的活性成分，工業(yè)上通過化學(xué)合成法制備 —— 以膽固醇為原料，經(jīng)脫氫生成 7 - 脫氫膽固醇后，再經(jīng)紫外線光照異構(gòu)化、還原精制等多步反應(yīng)制成，終產(chǎn)物純度可達(dá) 98% 以上（ HPLC 檢測）。因其為純凈形態(tài)，無雜質(zhì)干擾，化學(xué)性質(zhì)明確，是生產(chǎn)維生素 D3 油、維生素 D3 粉等制劑的核心原料，同時也適配對純度要求高的工業(yè)、化工場景，在多行業(yè)中作為基礎(chǔ)活性成分使用。
用量：制備食品級維生素 D3 油時，純品添加量為 0.001%-0.05%（以油劑總質(zhì)量計，對應(yīng)油劑中維生素 D3 含量 1U/g）；與維生素 E 復(fù)配用于油脂穩(wěn)定時，純品用量為維生素 E 質(zhì)量的 5%-10%，終在食品中的殘留量需符合 GB 2760 及 GB 14880 標(biāo)準(zhǔn)（以維生素 D3 計，食品中含量通常≤12μg/100g）。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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