其大使用量根據(jù)不同食品種類有所差異，如腐乳、醬菜中為0.3g/Kg，湯料、糕點和干酪、奶油、人造奶油等為0.5g/Kg。
性狀：脫氫乙酸鈉為白色或近白色結(jié)晶性粉末，熔點約為295°C。其水溶液顯中性或微堿性，在120°C加熱2小時下保持穩(wěn)定。
農(nóng)業(yè)與飼料行業(yè)：脫氫乙酸鈉也可能在飼料防腐中發(fā)揮作用，但其具體用法和用量需根據(jù)具體產(chǎn)品和規(guī)定來確定。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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