熔點：約230℃（分解）。
沸點：264.1℃（760mmHg）。
密度：1.514g/cm3。
比旋光度：[α]2??+25°（c=1.97，6mol/L鹽酸中）。
用途：可作為食品風(fēng)味調(diào)節(jié)劑，改善部分食品的口感，增加風(fēng)味層次；也可作為食品營養(yǎng)強(qiáng)化輔助成分，在特定食品配方中與其他成分配合，提升產(chǎn)品的營養(yǎng)相關(guān)屬性；同時，在部分飲料、烘焙食品中可作為 pH 調(diào)節(jié)劑，輔助穩(wěn)定食品的酸堿度。
用途：作為有機(jī)合成中間體，用于合成高分子材料（如聚酰胺類樹脂）、特種化學(xué)品（如食品級螯合劑）等多種有機(jī)化合物；也可用于制備金屬離子螯合劑，在工業(yè)廢水處理中輔助去除水中的鈣、鎂、鐵等金屬離子，或在金屬加工中穩(wěn)定金屬離子，減少雜質(zhì)影響。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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