在工業(yè)微生物發(fā)酵中，支鏈氨基酸可作為發(fā)酵培養(yǎng)基的成分，為微生物生長提供氮源等營養(yǎng)，促進微生物合成特定的工業(yè)產(chǎn)品，如生物酶、生物制劑等。添加量因微生物種類和發(fā)酵工藝而異，一般在培養(yǎng)基成分中占一定比例，如 0.5% - 5%（質(zhì)量分數(shù)）。

異亮氨酸：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微苦。熔點約 284℃（分解），略溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。

支鏈氨基酸是由纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸組成的一類氨基酸混合物。這三種氨基酸具有類似的結(jié)構(gòu)特征，都含有支鏈烴基側(cè)鏈。它們可通過蛋白質(zhì)水解、微生物發(fā)酵或化學(xué)合成等方法獲得，常作為基礎(chǔ)原料或添加劑應(yīng)用于多個領(lǐng)域，為不同的生產(chǎn)過程提供特定的氨基酸成分。

支鏈氨基酸是蛋白質(zhì)中的三種必需氨基酸，因側(cè)鏈具有分支結(jié)構(gòu)而得名。它們在蛋白質(zhì)合成、能量代謝中起重要作用，尤其在運動營養(yǎng)領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用，可促進肌肉修復(fù)與生長。

纈氨酸：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味微甜而后苦。熔點約 298℃（分解），易溶于水，在乙醇中幾乎不溶。

食品增味劑：0.1%~1.0%（根據(jù)食品種類調(diào)整）。
蛋白質(zhì)替代品：2%~5%（用于高蛋白食品）。
營養(yǎng)補充劑：0.5g~5g/份（依據(jù)產(chǎn)品需求）。
防腐劑：0.1%~0.3%（需符合法規(guī)標準）

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