食品接觸材料及制品是指用于加工、生產(chǎn)、包裝、存儲、運輸、銷售、使用食品過程中與食品能夠接觸到的材料及其制品，或間接接觸食品或食品添加劑的油墨、粘合劑、潤滑油等。
日常生活中，與食品接觸的材料及產(chǎn)品隨處可見，在使用過程中，不合格的產(chǎn)品中有毒害化學(xué)物質(zhì)會轉(zhuǎn)移至食品中，間接被人體攝入，食品接觸材料產(chǎn)品在方便人們生活的同時，也存在一定的潛在危害。
測試項目
中國：感官、特定遷移量、總遷移量、大使用量、殘留量、大殘留量、重金屬、鄰苯二甲酸酯和鄰苯二甲酸酯遷移量、鎘遷移量、鉻遷移量、鎳遷移量、鉛遷移量、砷遷移量、銻遷移量、鋅遷移量、1,3-丁二烯遷移量、2,4,6-三氨基-1,3,5-三嗪（三聚氰胺）遷移量、苯乙烯和乙苯、己內(nèi)酰胺和己內(nèi)酰胺鹽遷移量、醋酸乙烯酯遷移量、對苯二甲酸遷移量、二氨基甲苯、氯乙烯的測定和遷移量、多氯聯(lián)苯、順丁烯二酸及其酸酐遷移量、乙二醇遷移量、二甘醇遷移量、游離酚和游離酚遷移量、熒光增白劑、甲醛遷移量、含水率、溶劑殘留量、2，2-二（4-羥基苯基）丙烷（雙酚A）遷移量、二氯甲烷可溶性物、大遷移量（水、正庚烷、8%乙醇）、氯仿可溶提取物、提取物、大腸菌群、沙門氏菌、高錳酸鉀消耗量、干燥失重、樹脂中揮發(fā)物、樹脂中提取物、灼燒殘渣、脫色試驗。
紙產(chǎn)品食品接觸材料檢測項目
鉛(以Pb計)、砷(以As計)、熒光性物質(zhì)、脫色試驗、大腸菌群、致病菌(志賀氏菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌)。
中國食品接觸材料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
GB 4806.1-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品通用安全要求》
GB 4806.3-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 搪瓷制品》
GB 4806.4-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 陶瓷制品》
GB 4806.5-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 玻璃制品》
GB 4806.6-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料樹脂》
GB 4806.7-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品》
GB 4806.8-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用紙和紙板材料及制品》
GB 4806.8-2022 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用紙和紙板材料及制品》
GB 4806.9-2016 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用金屬材料及制品》
GB 4806.10-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用涂料及涂層》
GB 4806.11-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用橡膠材料及制品》
GB 4806.12-2022 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用竹木材料及制品》
產(chǎn)品的終檢測應(yīng)按照所在國的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的具體要求進(jìn)行，不要遺漏項目。尤其重要的是要根據(jù)產(chǎn)品使用的極限條件和情況，確定檢測的條件如溫度、可能接觸的食物類型、時間等。
食品接觸材料檢測通常是依據(jù)國家和國際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的，如中國的GB 4806系列標(biāo)準(zhǔn)（食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸用塑料材料及制品）、FDA標(biāo)準(zhǔn)（美國食品藥品監(jiān)督管理局制定的標(biāo)準(zhǔn)）、LFGB標(biāo)準(zhǔn)（德國聯(lián)邦消費品安全法規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)）等。這些標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了檢測項目、檢測方法、指標(biāo)等內(nèi)容，為檢測提供了科學(xué)依據(jù)。
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