一種白色晶狀體或白色透明細粉。左旋肉堿極易吸潮,穩(wěn)定性較好的可在pH3~6的溶液中放置1年以上,能耐200℃以上的高溫及具有較好的溶水性和吸水性。
性狀:白色晶體或白色結晶性吸水細粉,略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和堿及無機酸液,幾乎不溶于丙酮和乙酸鹽。熔點不明確,185~195℃ 時分解。
分子量:161.20
CAS:541-15-1
白色結晶或結晶性粉末,有輕微特殊氣味。吸濕性強,長期暴露在空氣中會潮解甚至可能液化。易溶于水、乙醇、生物堿溶液及稀釋礦酸中,在或乙酸乙酯中幾乎不溶。L -肉堿因易于潮解,故一般使用其L-酒石酸鹽(L-肉堿-L-酒石酸鹽換算為L-肉堿的系數為0.68)。作為商品有鹽酸鹽、酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽。
食品營養(yǎng)添加劑,主要用于保健品添加。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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