冷庫是指能夠對食品進行低溫保存的建筑物。冷庫從設計和建造上主要有兩種類型，一種是固定在地面上的封閉式冷庫，另一種是可移動的低溫儲藏室。兩種形式的冷庫，適用于不同規(guī)模、不同性質的食品流通，也可以根據(jù)實際情況，設計建造多種形式的冷庫。

食品冷鏈是指易腐食品從產(chǎn)地收購或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運輸、分銷和零售、直到消費者手中，其各個環(huán)節(jié)始終處于產(chǎn)品所必需的低溫環(huán)境下，以食品質量安全，減少損耗，防止污染的特殊供應鏈系統(tǒng)。

冷鏈倉儲系統(tǒng)通常包括以下關鍵要素： 溫度控制：倉庫內設備和系統(tǒng)用于監(jiān)控和維持特定的溫度范圍，通常包括冷凍、冷藏和溫控存儲區(qū)域。 溫度記錄和監(jiān)控：系統(tǒng)會定期記錄溫度數(shù)據(jù)，以確保產(chǎn)品在整個供應鏈中的溫度合規(guī)性。 包裝材料：使用特殊的絕緣和保溫材料來保持產(chǎn)品的溫度，如冷藏箱、冷凍袋等。 冷鏈物流：運輸和分發(fā)溫度敏感產(chǎn)品的物流網(wǎng)絡，包括冷鏈運輸車輛和冷藏集裝箱。 合規(guī)性和法規(guī)遵守：冷鏈倉儲需要遵守各種法規(guī)和標準，以確保產(chǎn)品的安全性和質量。 貨物處理和包裝：在冷鏈倉庫中進行貨物處理和包裝，以確保產(chǎn)品在出庫時維持其質量。

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