飲用水包括干凈的天然泉水、井水、河水和湖水，也包括經(jīng)過處理的礦泉水、純凈水等。加工過的飲用水有瓶裝水、桶裝水、管道直飲水等形式。
自來水在中國大陸一般不被用來直接飲用，但在世界某些地區(qū)由于采用了較高的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)而直接飲用。
一般將經(jīng)過煮沸的飲用水稱作開水。

有觀點認(rèn)為，飲用水中的微量礦物質(zhì)對人體有重要作用，飲用純凈水會造成礦物元素代謝失衡。這在世界各地的大量統(tǒng)計數(shù)據(jù)中得到了一定支持。

純凈水之所以“純凈”，是因為它大限度地除去了水中雜質(zhì)和各種人體的礦物元素，它的PH值一般在5．0－7．0之間，偏酸性，有的甚至比酸雨還低。長年累月喝這種水，人會越喝越老。

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