CAS 號
299-28-5
分子式
C??H??CaO???xH?O（通常以水合物形式存在，常見為五水合物，即 x=5，分子式為 C??H??CaO???5H?O）
用法：在食品配料階段按工藝需求將其溶解或分散后添加，混合均勻。
用量：需符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)（如 GB 2760 等）規(guī)定的使用范圍和，例如在豆制品、飲料等品類中按標(biāo)準(zhǔn)添加。
用途：
鈣強化劑：提高食品中的鈣含量，增強營養(yǎng)價值。
緩沖劑：調(diào)節(jié)食品的酸堿度，改善口感和穩(wěn)定性。
固化劑：用于豆制品（如豆腐、豆花）的生產(chǎn)，促進蛋白質(zhì)凝固。
螯合劑：防止食品中的金屬離子引起氧化或變色。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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