化學(xué)性質(zhì)
含不飽和雙鍵,易氧化變質(zhì)(需避光、密封儲存);
可發(fā)生皂化反應(yīng)、氫化反應(yīng)等,生成相應(yīng)的脂肪酸鹽或氫化油脂。
用法:
用于調(diào)制食用油、烘焙食品、調(diào)味料等產(chǎn)品的油脂成分;
作為復(fù)合添加劑的原料之一(如與其他油脂復(fù)配)。
紡織行業(yè)
目前公開資料中,魚油在紡織行業(yè)的直接應(yīng)用較少,暫未見其作為紡織染料、整理劑或纖維處理劑的明確用途。
飼料加工
作為動物飼料的油脂原料,提供能量和脂肪酸(添加量通常為 1%-5%,按飼料配方設(shè)計)。
皮革工業(yè)
少數(shù)工藝中作為皮革加脂劑原料,改善皮革柔軟度(添加量需根據(jù)工藝調(diào)整,一般≤3%)。
魚油是從多脂魚類中提取的油脂,富含Omega-3脂肪酸(包括DHA和EPA等),是一種多元不飽和脂肪酸。富含脂肪的深海魚類如鯡魚、鯖魚、沙丁魚等是其主要來源。
魚油的分子式通常不固定,因其為混合物,主要成分包括多種脂肪酸甘油酯。不過,部分資料提及魚油相關(guān)化合物的分子式為C??H??N?O?(此為特定同分異構(gòu)體,不代表魚油整體)。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強(qiáng)化劑
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