水蘇糖（Stachyose），也被稱為水蘇四糖，是一種天然存在的功能性低聚糖。它是由半乳糖、果糖和葡萄糖通過特定糖苷鍵連接而成的四糖。

水蘇糖在自然界中廣泛存在于蔬菜和一些中藥材中，也可以通過現(xiàn)代生物技術(shù)從天然植物中提取得到。它以其特的結(jié)構(gòu)和生物活性在多個領(lǐng)域展現(xiàn)出廣泛的應(yīng)用前景。

水蘇糖為白色粉末狀物質(zhì)，微甜，甜度約為蔗糖的22%，口感清爽無異味。它易溶于水，但不溶于乙醚、乙醇等有機溶劑。

應(yīng)用：在工業(yè)領(lǐng)域，水蘇糖可用作原料藥或醫(yī)藥中間體的成分之一，參與藥物的生產(chǎn)過程。同時，由于其特的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，水蘇糖還可能在其他精細化學(xué)品或工業(yè)原料的生產(chǎn)中發(fā)揮作用。

應(yīng)用：在化工領(lǐng)域，水蘇糖可能作為某些化學(xué)反應(yīng)的原料或助劑使用，但其具體應(yīng)用范圍和用法用量需根據(jù)具體的化學(xué)反應(yīng)和工藝條件來確定。

用途：水蘇糖作為一種天然的甜味劑，被廣泛應(yīng)用于飲料、糖果、糕點等食品中。它不僅能提供甜味，還能改善食品的口感和質(zhì)地。

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