化學性質
蛋白質（如酪蛋白、乳清蛋白）為主要功能性成分，具有膠體特性和熱敏感性；
乳糖易吸潮，長期儲存需控制環(huán)境濕度。
用法用量：具體用量需根據(jù)食品種類和配方要求確定。例如，在烘焙食品中，脫脂奶粉的用量通常為面粉用量的2%~5%；
用途：脫脂奶粉在食品工業(yè)中廣泛用作添加劑，主要用于增加食品的營養(yǎng)價值和改善食品的口感。它可以用作烘焙食品（如面包、蛋糕、餅干等）的原料，也可以用于制造乳制品（如酸奶、奶酪、冰淇淋等）和飲料（如奶茶、咖啡伴侶等）。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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