L-苯丙氨酸是一種含苯環(huán)的必需氨基酸，屬于芳香族氨基酸，廣泛存在于自然界中。其分子結(jié)構(gòu)包含一個氨基、一個羧基和一個苯丙基（-CH?-C?H?），具有疏水性。工業(yè)生產(chǎn)主要通過發(fā)酵法或化學(xué)合成法實現(xiàn)，是合成甜味劑阿斯巴甜、營養(yǎng)增補劑及化工原料的重要物質(zhì)。
外觀：無色至白色片狀晶體或結(jié)晶性粉末，無肉眼可見雜質(zhì)。
氣味與味道：略有特殊氣味和微苦味。
溶解性：
水溶性：1-5 g/100 mL（25℃），溶解度隨溫度升高而增大（0℃時1.98 g/100 mL，100℃時9.90 g/100 mL）。
應(yīng)用場景與用量：
焙烤食品：大使用量為110 mg/kg（以FEMA標(biāo)準(zhǔn)計）。
冷凍乳品：60.0 mg/kg。
肉制品：10.0 mg/kg。
簡介：L - 苯丙氨酸是一種天然存在的氨基酸類化合物，可通過微生物發(fā)酵、化學(xué)合成或從天然蛋白質(zhì)水解物中分離純化獲得。其分子結(jié)構(gòu)中含有苯環(huán)和氨基、羧基官能團，化學(xué)性質(zhì)相對穩(wěn)定，在食品、工業(yè)、化工等領(lǐng)域因自身結(jié)構(gòu)特性具備特定應(yīng)用價值。
性狀：通常為白色或類白色結(jié)晶性粉末，無臭或微有特殊氣味，味微苦；易溶于水，在乙醇中微溶，在乙醚中不溶；熔點約為 283℃（分解），在常規(guī)儲存條件下（密封、避光、陰涼干燥處）不易變質(zhì)，但若長期暴露于高溫、潮濕環(huán)境，可能出現(xiàn)結(jié)塊現(xiàn)象。
用法：用于化妝品生產(chǎn)時，將其與保濕劑、乳化劑、防腐劑等其他原料混合，經(jīng)乳化、均質(zhì)、攪拌等工藝制成面霜、乳液、洗發(fā)水等產(chǎn)品；用于飼料添加劑生產(chǎn)時，與玉米粉、豆粕、礦物質(zhì)預(yù)混料等飼料原料混合，經(jīng)制?；蚍鬯楣に囍瞥膳浜巷暳?。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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