殼聚糖是由甲殼素經(jīng)脫乙?;幚淼玫降木€性氨基多糖,主要來源于蝦、蟹等甲殼類動物外殼,由 D - 葡萄糖胺通過 β-1,4 糖苷鍵連接而成,屬于天然高分子化合物。
外觀:白色至淡黃色粉末或顆粒,無肉眼可見雜質(zhì),干燥狀態(tài)下穩(wěn)定。
溶解性:不溶于水和大多數(shù)有機溶劑,可溶于稀酸(如乙酸、乳酸),形成黏性溶液。
用法用量:具體用量和使用方法根據(jù)產(chǎn)品種類和工藝要求確定。例如,作為葉面肥時,一般使用1%-2%的殼聚糖溶液作物母液,然后稀釋500倍進行葉面噴施;作為飼料添加劑時,在飼料中的添加量一般為0.5%。
用法:將殼聚糖配制成 0.1%~1% 的酸性溶液,投加量根據(jù)水質(zhì)調(diào)整,通常為 10~200 mg/L,攪拌混合后靜置沉淀。
用途:作為食品加工助劑(需符合 GB 2760 等國家標準)。
用法:
增稠 / 穩(wěn)定劑:在果醬、調(diào)味醬中按工藝需求添加,用量通常為 0.1%~0.5%(以終產(chǎn)品計)。
澄清劑:用于果汁、酒類生產(chǎn)中吸附雜質(zhì),用量一般為 0.01%~0.1%(需根據(jù)原料澄清度調(diào)整)。
食品添加劑使用需嚴格遵循 GB 2760 及相關(guān)公告,工業(yè)應(yīng)用需符合環(huán)保、安全標準(如 GB/T 34482 等)。
不同脫乙酰度(通常 70%~95%)和分子量的殼聚糖性能差異顯著,使用前需根據(jù)具體應(yīng)用場景篩選型號。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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