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葡萄皮紅是一種常見的食品添加劑，主要用于為食品提供顏色和改善食品的外觀。以下是根據(jù)搜索結果得出的葡萄皮紅的主要用途：

1. 食品著色劑

葡萄皮紅作為天然食用色素，廣泛應用于各種食品中。它可以為紅葡萄的皮中提取的天然著色劑，使得食品呈現(xiàn)出誘人的紅色。這種色素在酸性條件下呈現(xiàn)穩(wěn)定的紅色或紫紅色，而在中性條件下呈藍色，堿性條件下呈不穩(wěn)定的綠色。

2. 食品加工中的應用

在食品的生產(chǎn)、加工、貯藏過程中，葡萄皮紅可以用來改良食品的品質及其色、香、味，改變食品的結構，防止食品氧化、腐敗、變質。它還可以滿足加工工藝的需要而加入到食品中。

3. 防止食品氧化

葡萄皮紅具有良好的水溶性和耐熱性，可以有效地防止食品在加工和貯藏過程中的氧化反應，從而延長食品的保質期

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