在食品行業(yè)，如腐乳、醬菜、果醬、飲料等的生產(chǎn)過程中，脫氫乙酸鈉被廣泛應用以延長存放期，避免霉變損失。

其大使用量根據(jù)不同食品種類有所差異，如腐乳、醬菜中為0.3g/Kg，湯料、糕點和干酪、奶油、人造奶油等為0.5g/Kg。

性狀：脫氫乙酸鈉為白色或近白色結(jié)晶性粉末，熔點約為295°C。其水溶液顯中性或微堿性，在120°C加熱2小時下保持穩(wěn)定。

其作用機理是有效滲透到細胞體內(nèi)，抑制微生物的呼吸作用，從而達到防腐防霉保鮮的效果。根據(jù)《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)的規(guī)定。

農(nóng)業(yè)與飼料行業(yè)：脫氫乙酸鈉也可能在飼料防腐中發(fā)揮作用，但其具體用法和用量需根據(jù)具體產(chǎn)品和規(guī)定來確定。

脫氫乙酸鈉雖然具有廣泛的用途，但在使用過程中需要遵循相關(guān)的安全規(guī)定和法律法規(guī)，確保使用的安全性和合規(guī)性。

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