【產(chǎn)品名稱】大豆低聚糖
【 英 文 名】 soybean oligosaccharides(SBOS)
【 別 名】 大豆低聚糖是a-半乳糖苷類，主要由 水蘇糖四糖、棉子糖和毛蕊花糖等組成
【 規(guī) 格】99%
【檢測方法】HPLC
【外 觀】白色粉末
【分 子 式】C24H42O21 【分 子 量】738.64
【 CAS 號】 10094-58-3
【 含 量】 水蘇（四）糖 ≥50% 棉子糖 ≥14% 毛蕊花糖≥16%
大豆低聚糖是大豆中所含可溶性碳水化合物的總稱呼,它是a-半乳糖苷類，主要由水蘇糖四糖、棉子糖和Vabascose等組成。成熟后的大豆約含有10%低聚糖。大豆低聚糖是一種低甜度、低熱量的甜味劑，其甜度為 蔗糖的70%，其熱量是每克8．36千焦耳，僅是蔗糖熱能的1/2，而且安全。大豆低聚糖主要分布在大豆胚軸中，其主要成分為水蘇糖、棉子糖（或稱蜜三糖）。水蘇糖和棉子糖屬于貯藏性糖類，在未成熟豆中幾乎沒有，隨大豆的逐漸成熟其含量遞增。但當(dāng)大豆發(fā)芽、發(fā)酵，或者大豆貯藏溫度低于15℃，相對濕度60%以下，水蘇糖、棉子糖含量也會減少。
大豆低聚糖有類似于蔗糖的甜味，其甜度為蔗糖的70%
大豆低聚糖熱值為蔗糖的50%
大豆低聚糖糖漿外觀為無色透明的液糖，黏度比麥芽糖低、異構(gòu)糖高。在酸性條件下加熱處理時，比果糖、低聚糖和蔗糖穩(wěn)定，一般加熱至140℃時才開始熱析
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