大豆磷脂是從大豆油脂加工副產(chǎn)物中提取的天然復(fù)合脂類混合物，主要包含卵磷脂（PC）、腦磷脂（PE）、肌醇磷脂（PI）等成分。工業(yè)上作為基礎(chǔ)原料用于食品、化工、紡織等領(lǐng)域（僅客觀描述來源與應(yīng)用范疇）。
天然橡膠混煉時加入 0.6%~1.2%，與硫磺、促進劑共同混煉（輥溫 55~65℃），膠料門尼黏度（ML1+4,100℃）降低 6~10 個單位，加工流動性改善。
植物蛋白飲料：在大豆乳飲料中添加 0.15%~0.4%，與大豆蛋白、蔗糖混合均質(zhì)（壓力 25~30 MPa），乳液穩(wěn)定性（離心沉淀率＜0.08%）提高，貨架期內(nèi)不分層。
烘焙食品：面包生產(chǎn)中添加 0.5%~1.0%（以面粉質(zhì)量計），與面粉、酵母混合后加水?dāng)嚢瑁鎴F吸水率提高 6%~10%），發(fā)酵時間縮短 10%~20%，成品體積比容增加 0.3~0.6 mL/g。
用途：在食品工業(yè)中，大豆磷脂主要用作乳化劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑等，可提高食品的乳化穩(wěn)定性和抗氧化性，改善食品的質(zhì)地和口感，同時具有一定的營養(yǎng)強化作用，為食品提供必要的磷脂成分。
粗品：黃色至紅棕色半透明黏稠液體或蠟狀固體，具有大豆油脂特征性氣味。
精制產(chǎn)品：淡黃色粉末或顆粒，無肉眼可見雜質(zhì)。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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