把精粉加水糊化成為透明、無(wú)色、無(wú)味的糊精加入糧食食品中，能增加其粘性、彈性和伸展性，吸水性強(qiáng)，色澤、口感好，保水，保鮮、耐貯藏。

而且比添加其它植物蛋白、雞蛋蛋白和淀粉的成本低在各類淀粉原料中添加魔芋精粉的比例為：豆粉0.1~0.5%；玉米粉0.5~1%；馬鈴薯粉0.5~1%；紅薯粉0.5~1%；米粉0.1~0.5%。

魔芋膠是從魔芋植物的塊莖里提取出的水凝膠狀多糖，魔芋含有葡苷聚糖，是種高分子化合物，具有吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍。

利用魔芋的成膜性還可以用來(lái)生產(chǎn)可食性包裝材料、紙質(zhì)食品等。應(yīng)用在鉆探、造紙、建材、印染、日化等行業(yè)中。

魔芋.別名.蒟蒻.多年生天南星科草本植物,有小毒(天然魔芋不可直接食用).用途廣泛, 魔芋是一個(gè)大家族,全世界大約有130種,我國(guó)就有30多種, 魔芋是目前發(fā)現(xiàn)的、*能大量提供葡甘露聚糖的經(jīng)濟(jì)作物,在食品醫(yī)藥領(lǐng)域魔芋的應(yīng)用價(jià)值將不斷地被開(kāi)發(fā)展示出來(lái)。

可使大便在停留的時(shí)間縮短5小時(shí)左右。從而減少小腸對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收,同時(shí)也減少了大便中的有害物質(zhì)對(duì)身體的危害。

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