烘焙食品（如面包、蛋糕、面條、通心面）：添加量約0.05%（以原料重量計），用于提高原材料利用率和改善口感。
功能：
化學(xué)原料或中間體：參與特定化學(xué)反應(yīng)，合成目標(biāo)產(chǎn)物。
生化試劑：用于實驗室研究或工業(yè)生產(chǎn)中的生化反應(yīng)。
具體用量需根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物和工藝條件確定，通常需通過實驗優(yōu)化配方。例如，在合成某些有機(jī)化合物時，用量可能根據(jù)反應(yīng)類型和產(chǎn)品純度要求調(diào)整。
功能：
反應(yīng)原料或催化劑：參與特定化學(xué)反應(yīng)，合成特定的化學(xué)品。
助劑：用于改善化學(xué)產(chǎn)品的性能或穩(wěn)定性。
其在工業(yè)上也有廣泛應(yīng)用，如用于生化研究、醫(yī)藥、食品、工業(yè)制造、煙草制品、化妝品及飼料等領(lǐng)域。L-谷氨酰胺的用途廣泛，但不涉及醫(yī)藥、治病、人體等敏感領(lǐng)域，符合廣告法和相關(guān)法規(guī)要求。
L-谷氨酰胺的CAS號為56-85-9，分子式為C5H10N2O3，性狀為白色結(jié)晶或晶性粉末，無臭，稍有甜味，能溶于水，不溶于乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，熔點約為185°C。其在食品工業(yè)中用作營養(yǎng)增補劑和調(diào)味增香劑，也可用于生化研究、醫(yī)藥、食品、工業(yè)制造、煙草制品、化妝品及飼料等領(lǐng)域。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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