貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司以的產(chǎn)品質(zhì)量為目標(biāo)，并始終如一地堅守這一原則，正是這種高標(biāo)準(zhǔn)的自我要求，黔酒股份公司的產(chǎn)品獲得了市場及消費(fèi)者的，先后榮獲"貴州省商標(biāo)"、"貴州省產(chǎn)品"等榮譽(yù)稱號; 貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司規(guī)?；尼劸飘a(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、的釀酒工藝、的產(chǎn)品，使企業(yè)成為"貴州省食文化研究協(xié)會醬香型白酒生產(chǎn)示范企業(yè)"，并成為國家質(zhì)檢總局組織的"醬香型白酒酚類物質(zhì)研究項目"技術(shù)合作單位。
生產(chǎn)原料:醬香型白酒:以高粱、小麥為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的,具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒。
茅臺特有的水質(zhì)和窖池和特殊的地理環(huán)境。
釀制醬香酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原低點(diǎn)的盆地，海拔僅440米，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集。夏日持續(xù)35~39℃的高溫期長達(dá)5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對醬香酒中香氣成分的微生物產(chǎn)生、精化、增減起了決定性的作用。
如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)生，酒的味道也就欠缺了。
產(chǎn)品嚴(yán)格按照醬香酒釀造工藝
三高:即高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒 高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵是醬香白酒生產(chǎn)敞開式發(fā)酵為經(jīng)典和之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。 高溫堆積發(fā)酵是利用茅臺鎮(zhèn)自然微生物，進(jìn)行自然發(fā)酵生香的過程，也是形成醬香白酒主要香味物質(zhì)的過程，起堆積發(fā)酵溫度高達(dá)53℃。通過高溫堆積發(fā)酵，形成特殊芳香物，也通過微生物細(xì)胞蛋白產(chǎn)生氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)。 高溫餾酒:蒸餾工藝本身是固液分離的技術(shù)，醬香白酒生產(chǎn)工藝的蒸餾酒溫度高達(dá)40℃以上，比其他白酒高10~20℃，主要目的一是分離經(jīng)發(fā)酵的有效成分;二是去除發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物或不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)，是醬香白酒飲用不口干、不上頭的一個重要原因。
品鑒會上，貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司董事長張方利致詞，并向與會及來賓簡要介紹貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司的發(fā)展歷史和公司概況。組對貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司所提供的系列醬香型白酒新品--黔酒一號禮賓酒、大師級年份酒、臺鄉(xiāng)醬酒進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的品評，并針對3款酒的品質(zhì)、市場定位及公司管理、發(fā)展等方面進(jìn)行了討論，綜合品評意見為:
股東私享酒:微黃、清澈透明、醬香、醇厚豐滿、幽雅細(xì)膩、回味悠長、空杯留香持久、醬香風(fēng)格典型。大師級年份酒:微黃、清澈透明、醬香、酒體醇厚、較豐滿細(xì)膩、回味悠長、空杯留香持久、醬香風(fēng)格典型。臺鄉(xiāng)醬酒:微黃、清澈透明、醬香較、醇和幽雅、回味長、空杯留香久、醬香風(fēng)格典型。
2012年11月18日下午，貴州黔酒股份有限公司"黔酒一號"貴陽旗艦專賣店"黔001"號開業(yè)，標(biāo)志著貴州黔酒股份有限公司標(biāo)準(zhǔn)化品牌化經(jīng)營管理戰(zhàn)略的全面實(shí)施。
從接手將1958年成立的國營仁懷縣商業(yè)局臺鄉(xiāng)窖酒廠改制為貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)鄉(xiāng)巴佬酒廠開始，再到分別在茅臺鎮(zhèn)7.5平方公里白酒核心產(chǎn)區(qū)、茅臺鎮(zhèn)河流上游五馬鎮(zhèn)以及魯班鎮(zhèn)建設(shè)三大釀酒基地，貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司張方利董事長始終以一種工業(yè)精神，完成"黔酒"在中國醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)地布局。
目前，貴州黔酒酒業(yè)股份有限公司旗下已經(jīng)擁有包括茅臺鎮(zhèn)、魯班鎮(zhèn)、五馬鎮(zhèn)(原貴州省民委始建于1980年的貴州民族酒廠)三個釀造基地的5個酒廠，其中茅臺鎮(zhèn)擁有3個酒廠，分別位于仁溪溝和上坪，都在仁懷名酒保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)。"黔酒股份"所屬"鄉(xiāng)巴佬"已經(jīng)獲得"貴州省商標(biāo)"和"貴州省產(chǎn)品";擁有包括"黔九"、"黔九一號"、"黔九王"、"鄉(xiāng)巴佬"、"臺鄉(xiāng)醬"、"臺鄉(xiāng)老號"、"臺鄉(xiāng)"、"天外飛仙"、"福壽長"、"金臺鄉(xiāng)"、"臺鄉(xiāng)禮賓"等注冊商標(biāo)累積100多件;2012年，"黔酒股份"已啟動"鄉(xiāng)巴佬"申請"中國商標(biāo)"認(rèn)證體系。
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