如何烹飪牛腩？

1. 烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛;清燉牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分。

2. 煮老牛肉的天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

3. 紅燒牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美。

4. 牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。

5. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。

一般燜牛腩的話，先放入鍋中開(kāi)大火到里面的東西滾開(kāi),然后調(diào)成小火燜上一個(gè)小時(shí)，就能使牛腩基本軟爛了。值得注意，食鹽不要放太早，否則放早了肉不爛。建議可以將牛腩經(jīng)過(guò)焯水后，再炒，加水要加熱水，好是開(kāi)水，否則，肉被涼水激了，也不容易爛。

多好吃的食物都不能一次性吃太多,不僅胃可能發(fā)生不適，甚至還會(huì)影響未來(lái)幾天的胃口。就像燜牛腩一樣，雖然很好吃，很下飯，但是并不能經(jīng)常吃太多，避免上火哦。吃牛腩的時(shí)候建議好還是搭配白蘿卜一起燜,牛腩熱性,白蘿卜涼性,一熱一涼,簡(jiǎn)直是神搭配。

現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高大家喜歡吃一些肉類(lèi)食物，尤其是像牛肉這樣吃起來(lái)比較勁道，牛腩是牛腹部還有就是靠近牛肋處的一塊兒肉制，它吃起來(lái)口感比較好，如果按照部位來(lái)區(qū)分的話牛身上有很多肉都可以叫做牛腩，牛腩不同的肉也會(huì)出現(xiàn)不同的烹飪方法。

我們?cè)谄綍r(shí)生活中吃完牛腩的話也要注意運(yùn)動(dòng)，并且適當(dāng)?shù)某砸恍┎粫?huì)引起發(fā)胖現(xiàn)象的，雖然它的熱量高，其中所富含的營(yíng)養(yǎng)元素也是非常多的，有一些蛋白，還有礦質(zhì)元素，維生素，還有維他命等，尤其是對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，其中所富含的一些膠原蛋白，攝入我們身體之中，還可以起到滋養(yǎng)皮膚的效果，牛腩的熱量相比較于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，還是非常值得的，所以說(shuō)我們?cè)谄綍r(shí)生活中就可以適當(dāng)?shù)某砸恍┡ｋ顏?lái)為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)元素，但是我們?cè)谔暨x牛腩時(shí)，一定要挑選那些色澤比較鮮麗，不要挑選暗紅色一些劣質(zhì)肉。

牛腩就是我們?nèi)粘Ｉ钪兴耘Ｈ獾囊粋€(gè)部分，他指的是一些肥瘦相間的肉，這種肉吃起來(lái)味道特別鮮美，而且適合烹飪，尤其是紅燒等，牛腩中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。