蒸熟的蓮蓉包表皮雪白,渾圓似半球,體態(tài)豐盈,觀感。用手指輕輕捏起一個(gè),指尖能夠清晰地感覺(jué)到因膨大而形成的松軟,撕開(kāi)包子下面墊的白紙,還未入口,淡淡的奶香就已在鼻翼?yè)u曳生姿了。及至咬開(kāi)外皮,蓮蓉餡更是如同巖漿奔涌,令舌尖的味蕾變得敏感而纖細(xì),時(shí)而濃烈,時(shí)而清新,交互沖擊著口腔,把人的食欲也隨之調(diào)動(dòng)了起來(lái)。一籠蓮蓉包只有三個(gè),即使整多兩籠也“不怕滯”,可滿足飲茶之余的能量需求。
蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材制成的食品。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面,因此呈黃色。蓮蓉的存放需避免陽(yáng)光直射,低溫。
加工蓮蓉餡料的操作要點(diǎn)如下:
1.選用衛(wèi)生干凈、色澤正常、無(wú)異味、無(wú)霉變的千蓮子為加工原料。
2.將蓮子用符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的自來(lái)水清洗干凈,浸泡12 ~14個(gè)小時(shí),泡到蓮子發(fā)軟為止。
3.將泡軟的蓮子分成兩半,去除里面的蓮心。
4.將蓮子倒入高壓釜中,加入干凈的清水,加熱蒸煮,直到煮爛為止。
5.將煮好的蓮子冷卻后,放入擠壓機(jī)(如絞肉機(jī))中,擠成泥狀。
6.將蓮子泥放入翻炒機(jī)中,加熱炒制。當(dāng)蓮子泥變得較濃稠時(shí),減小火力,改用中火加熱。
7.將白砂糖倒入蓮子泥中,繼續(xù)翻炒。
8.當(dāng)蓮子泥沸騰時(shí),緩慢加入食用油,繼續(xù)翻炒。
9.當(dāng)蓮子泥變得很濃厚且有點(diǎn)硬時(shí),停止加熱,即可制得蓮蓉餡料。
蓮蓉是一種非常好吃的一種小吃,像蓮蓉一般會(huì)制作成蓮蓉包,蓮蓉包是非常好吃的,它是經(jīng)過(guò)一些制作的方法,它不僅香甜軟糯,而且呢它的口感也是非常好的,對(duì)于一些愛(ài)吃小吃的人選擇吃蓮蓉包也是非常好的,她營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是挺高的,因?yàn)樗锩孢€有蓮子,然后像一些糖也是可以很好的。你身體提供一種營(yíng)養(yǎng),所以這個(gè)時(shí)候選擇吃蓮蓉包也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇,但是不可以吃的過(guò)多,因?yàn)樗暮橇枯^高,如果吃多的話,會(huì)導(dǎo)致牙痛,或者是身體的一些含糖量過(guò)高,引發(fā)一些問(wèn)題,可以選擇一些低血糖的人吃,是可以很好的緩解低血糖。
蓮蓉是將蓮子用清水浸泡至軟之后,再用高壓鍋燉半個(gè)小時(shí)。將燉好的蓮子放入食品料理機(jī)里面攪拌均勻,之后再加入少許的花生油和細(xì)砂糖制作而成。在制作蓮蓉的過(guò)程當(dāng)中,翻炒是十分重要的,因?yàn)殡S著水分的不斷揮發(fā),蓮子泥會(huì)逐漸稠厚。
制作好了蓮蓉之后,保存也是很重要。想要保存好蓮蓉,好將蓮蓉放在25攝氏度的氣溫環(huán)境下。如果已經(jīng)將蓮蓉做成了月餅,那么存放的時(shí)間不能夠超過(guò)十天,不僅會(huì)影響口感,而且吃進(jìn)身體還會(huì)出現(xiàn)不舒適的情況。