當下的餐飲行業(yè)，利潤薄如蟬翼，所以創(chuàng)業(yè)者一定不能感性做事，要對數(shù)據(jù)有敏感度，圍繞利潤去構建你的生意，做生意惋惜的是把產(chǎn)品做好了，后把生意做沒了。在新的餐飲時代，要做新型的餐飲人，要懂市場，懂用戶，懂生意，懂營銷，要給自己定目標，然后再努力去實現(xiàn)它。餐飲不容易，一起勉勵。

顧客進店前的營銷,,比如在顧客進店之前，很多顧客在吃飯選擇餐廳時，都有選擇困難癥。但是果你在餐廳門口設置有趣的環(huán)節(jié)，把消費者的目光吸引過來，那么，就能提高消費者踏進你家餐廳的可能性。

顧客等位時的營銷,很多餐廳高峰期常常有顧客在門口排隊等位的情況。等位時間一長難免引起顧客的抱怨，導致顧客流失。而的餐廳則會利用這一過程，提升顧客體驗。比如一家烤魚店，在排隊高峰期會給排隊候餐的顧客發(fā)電影票。只要排隊時間預計超過2小時，就可以取完排號單先去看一場電影，再回來吃烤魚。這樣一來，對于顧客來說，等餐也變成了一種享受。而對于餐廳來說，讓顧客提前有所收獲，在某種程度上也能降低排隊流失率的問題。

顧客點餐時的營銷,顧客進入餐廳后，接下來就要開始點餐了。在這個環(huán)節(jié)，我們也是可以給顧客制作一些“小驚喜”的。比如天津一家餐館推出一道菜叫“隨心所欲”，顧客如果點了這道菜，并不知道會吃到什么樣式的菜，一切都是未知的。而且，這道菜值多少錢，并不是由餐廳來定，而是吃這道菜的顧客。顧客覺得值多少錢，就付多少錢。通常，菜品的定價由餐廳決定，這樣的活動，反其道而行之，把主動權交給了顧客，帶來不確定性，也帶來意外和驚喜。

剛剛探討的幾種宣傳營銷方式之外，還有渠道與形式的多元組合，這些都是為了完成品牌的宣傳與推廣的目的而制定的。但宣傳也好，推廣也罷，營銷并不是嘩眾取寵，也并非僅僅是讓更多人知道就夠了，而是肩負著得到更多人的信任與信賴的使命，而這恰恰是一個循序漸進的過程?！盃I銷是術，產(chǎn)品是根”，這才是重要的，共勉。

重慶是火鍋的的發(fā)源地，自然關于重慶火鍋的傳說也比較多，其顯著的特點及時相對于全國其它地方的火鍋擁有天壤之別，重慶火鍋底料，原料采用糍粑海椒、花椒、蒜籽、牛油、澇糟，少量冰糖、豆豉等，通常不用或只用極少香料，香料品種主要是八角、桂皮、白寇、草果等數(shù)種，且香料都會做成極小粒狀，所以，一般在鍋底內也不會發(fā)現(xiàn)有香料。底料炒制時間長，一般需要3-5小時左右，用牛油將辣椒的香味完全浸出，香味略辛，油色紅亮。也符合重慶人火爆的性格。

重慶火鍋走出重慶的門，重慶火鍋加盟火爆，促使很多人加入了開火鍋店創(chuàng)業(yè)的道路，使火鍋店的生意競爭變得越來越大，也可以在全國各地都可以吃上重慶火鍋了。　　但是不管是外地人還是本地人，在重慶以外總是吃不到的重慶火鍋，總感覺味道發(fā)生了很大變化，不是外地的火鍋不如重慶本地，其根源還是因為大部分人的飲食習慣不一樣，要根據(jù)大眾口味來調和，味道必然就會產(chǎn)生差距。

重慶火鍋，主要是以麻、辣、香、鮮為特色，熱氣騰騰的紅油，給人一種食欲大增的感觀。重慶的火鍋主味是麻辣，麻辣是重慶火鍋的本性，香麻的花椒粒、火紅的辣椒，配上秘制醬料，經(jīng)過精心的翻炒后，一份麻辣火鍋湯底由此而生。麻辣味，夠味，是重慶人火辣性子的直接表現(xiàn)！而在其他地方，吃火鍋更多人會選擇清湯，因為外地人基本不習慣這股的麻辣味。

在食材選擇方面，動物內臟和各類海鮮是很多人的“心頭好”。但總有人在吃完火鍋后痛風發(fā)作?！　≈貞c紅油火鍋底料廠家提醒，在常見的火鍋食材中，海鮮和動物內臟屬于嘌呤含量較高的食物，如毛肚、鵝腸、鴨血、牛脊髓以及海貝、海蟹、鳳尾魚、沙丁魚、魚籽等均是典型高嘌呤食物，平時尿酸高的人切忌多吃。