工業(yè)碳酸氫鈉和小蘇打（碳酸氫鈉）與工業(yè)上使用的純堿（碳酸鈉）不同，小蘇打是在二氧化碳被純堿的溶液或晶體吸收后制成的。因此，小蘇打在某些地方也被稱為食用堿（粉狀）。小蘇打是固體，圓形，白色，易溶于水。
白色細(xì)晶，在水中的溶解度小于碳酸鈉。它也是一種工業(yè)化學(xué)品。固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，在270℃時完全分解。

碳酸氫鈉可以清潔餐具，以抹布或植物菜瓜布沾小蘇打溶液洗滌碗筷餐具，可迅速而切實的除去油污，沖洗又容易，不但省水，而且又不慮有清潔劑的殘留問題，因為它也可以吃，完全，所以縱使沒充分沖洗干凈也無所謂。

小蘇打可以清潔抽油煙機，將小蘇打膏涂在抽油煙機臟污處，靜待一會兒，再怎么頑強的油垢，都可以擦拭干凈。
也可以清潔砧板，在砧板上灑上一層小蘇打粉，再用刷子刷洗一下就可以，不但可去除砧板上的污漬，而且還能除臭。