葉黃素酯是葉黃素與脂肪酸結(jié)合形成的酯類化合物，天然存在于多種植物（如萬(wàn)壽菊）中，可通過(guò)提取或化學(xué)合成制得。其分子結(jié)構(gòu)保留了葉黃素的共軛雙鍵體系，具有特定的物理化學(xué)特性。

用法用量：葉黃素酯可以直接添加到食品中，或作為色素的成分添加到食品中。其用量根據(jù)具體食品的需要和法規(guī)要求而定，通常用量在0.1~100mg/kg之間，具體數(shù)值需根據(jù)食品種類和所需顏色深淺來(lái)確定。

用途：葉黃素酯主要用作食品著色劑，為食品提供自然的黃色或橙色色調(diào)，同時(shí)因其天然來(lái)源而備受青睞，可增加食品的色澤和吸引力。