燕麥（拉丁學(xué)名：Avena sativa L.）為禾本科植物,《本草綱目》中稱之為雀麥、野麥子。燕麥不易脫皮，被稱為皮燕麥,是一種低糖、高營養(yǎng)、高能食品。燕麥性味甘平。能益脾養(yǎng)心、斂汗。有較高的營養(yǎng)價值?？捎糜隗w虛自汗、盜汗或肺結(jié)核病人。煎湯服，
或“舂去皮作面蒸食及作餅食。”（《救荒本草》）.燕麥耐寒，抗旱，對土壤的適應(yīng)性很強(qiáng)，能自播繁衍。燕麥富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動，利于排便，熱量低，升糖指數(shù)低，降脂降糖，也是補(bǔ)品之一，在貧苦地區(qū)是不可缺少的干糧。
1997年美國FDA認(rèn)定燕麥為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖的功效。美國《時代》雜志評選的“全球健康食物”中燕麥位列第五，是的谷類。
谷粒供磨面食用，或作飼料，營養(yǎng)價值很高。在國人日常食用的小麥、稻米、玉米等9種食糧中，燕麥的經(jīng)濟(jì)價值高，主要表現(xiàn)在營養(yǎng)、醫(yī)療保健和飼用價值均高。燕麥中的β-葡聚糖可減緩血液中葡萄糖含量的增加，預(yù)防和控制肥胖癥、糖尿病及心血管疾病
。燕麥富含的膳食纖維具有清理腸道垃圾的作用。

中文學(xué)名 燕麥
別 稱 皮燕麥
門 被子植物門
目 禾本目
亞 科 早熟禾亞科
屬 燕麥屬
分布區(qū)域 世界性栽培作物
生態(tài)習(xí)性 陸生植物
日 照 長日照
溫 度 喜涼爽，忌高溫
食用價值 做粥，糕點(diǎn)
工業(yè)價值 調(diào)制美白化妝品
毒 性
拉丁學(xué)名 Avena sativa L.
界 植物界
綱 單子葉植物綱
科 禾本科
族 燕麥族
種 燕麥
植物通高 高60～120厘米
生活型 一年生草本
水 分 濕潤，忌干燥
土 壤 酸性土壤
藥用價值 降低血壓、降低膽固醇
特殊用途 飼料
環(huán)境分布 山區(qū)、高原
燕麥屬于小雜糧，主要有兩種，一種是皮燕麥，一種是裸燕麥。裸燕麥成熟后不帶殼，俗稱油麥，即莜麥，國產(chǎn)的燕麥大部分是這種。皮燕麥成熟后帶殼，如進(jìn)口的澳洲燕麥。在我國，燕麥（莜麥）是主要的高寒作物之一，為雜糧。集中產(chǎn)于壩高寒地
區(qū)，屬禾本科(Cramineae)，一年生草本植物。其生長期與小麥大致相同，但適應(yīng)性甚強(qiáng)，耐寒、耐旱、喜日照。我國是燕麥的原產(chǎn)地之一，內(nèi)蒙古武川縣是世界燕麥發(fā)源地之一，被譽(yù)為中國的“燕麥故鄉(xiāng)”。古書中早有記載。在《爾雅?釋草》中名為“蘥”，
《史記?司馬相如傳》中稱“簛”，《唐本草》中謂之“雀麥”?！侗静菥V目》說：“燕麥多為，因燕雀所食，故名”。此外，《救荒本草》和《農(nóng)政全書》等古籍中，都有記述。
形態(tài)特征 :葉耳穎果具頂生圓錐花序。小穗含2至數(shù)花，大都長過2厘米，柄彎曲，脫節(jié)于穎之上及諸小花之間，亦有不斷者，穎具7～11脈，長于下部小花，外稃質(zhì)地多堅(jiān)硬，具5～9脈，有芒或無，芒多自稃體中部伸出，芒柱扭轉(zhuǎn)而曲；雄蕊3枚，子房有毛。

該種似野燕麥Avena fatuaLinn.，其主要性狀為小穗含1～2小花；小穗軸近于無毛或疏生短毛，不易斷落；外稃背部無毛，基盤僅具少數(shù)短毛或近于無毛，無芒，或僅背部有1較直的芒，第二外稃無毛，通常無芒。
溫度

燕麥喜涼爽但不耐寒。溫帶的北部適宜于燕麥的種植，種子在2-4℃就能發(fā)芽，幼苗能忍受-2～-4℃的低溫下環(huán)境，在麥類作物中是耐寒的一種。中國北部和西北部地區(qū)，冬季寒冷，只能在春季播種，較南地區(qū)可以秋播，但須在夏季高溫來臨之前成熟。
燕麥生長在高寒荒漠區(qū)，但種子發(fā)芽時約需相當(dāng)于自身重65%的水分。燕麥的蒸騰系數(shù)比大麥和小麥高，消耗水分也比較多，生長期間如水分不足，常使子粒不充實(shí)而產(chǎn)量降低。因此燕麥的根莖往往長達(dá)一米左右，以便能汲取更多的水分。

土壤

在優(yōu)良的栽培條件下，各種質(zhì)地的土壤上均能獲得好收成，但以富含腐殖質(zhì)的濕潤土壤佳。燕麥對酸性土壤的適應(yīng)能力比其他麥類作物強(qiáng)，但不適宜于鹽堿土栽培。
株高60～120厘米，須根系，入土較深。幼苗有直立、半直立、匍匐3種類型；抗旱抗寒者多屬匍匐型，抗倒伏耐水肥者多為直立型。葉有膜狀齒形的葉舌，但無葉耳。


圓錐花序，有緊穗型、側(cè)散型與周散型 3種。普通栽培燕麥多為周散型，東方燕麥多為側(cè)散型。分枝上著生10～75個小穗；每一小穗有兩片稃片，內(nèi)生小花1～3朵，也偶有4朵者，裸燕麥則有2～7朵。自花傳粉，異交率低。除裸燕麥外，子粒都緊包在內(nèi)、外稃之
間。千粒重20～40克，皮燕麥稃殼率25～40%。

燕麥?zhǔn)情L日照作物。喜涼爽濕潤，忌高溫干燥，生育期間需要積溫較低，但不適于寒冷氣候。種子在1～2 ℃開始發(fā)芽，幼苗能耐短時間的低溫，高溫度25℃以上時光合作用受阻。蒸騰系數(shù)597，在禾谷類作物中僅次于水稻，故干旱高溫對燕麥的影響極為
顯著，這是限制其地理分布的重要原因。對土壤要求不嚴(yán)，能耐pH5.5～6.5的酸性土壤。在灰化土中鋅的含量少于 0.2ppm時會嚴(yán)重減產(chǎn)，缺銅則淀粉含量降低。

播種期因地區(qū)而異。中國華北、西北、東北為春播區(qū)，生育期80～115天；西南為冬播區(qū)，生育期230～245天。燕麥需水較多，而中國主產(chǎn)區(qū)又屬于旱作農(nóng)區(qū)，因此，通過早秋耕、耙、耱、鎮(zhèn)壓等辦法蓄水保墑極為重要。

宜選用苜蓿、草木犀、豌豆、蠶豆等豆科作物為前作。土壤瘠薄的地塊，可連續(xù)采取輪歇壓青休閑的輪作制。灌溉地要選用抗倒伏、耐水肥、抗病的良種。

種子處理與播種：燕麥喜濕喜肥但耐貧瘠，春播秋收，生長期較長，適生范圍廣。要精細(xì)整地，并施足基肥，保持墑情。要做好種子拌種處理。下種前要選擇品種，用800倍的新高脂膜溶液浸泡種子，搭撈后再藥劑處理即可精量播種。

春播燕麥區(qū)為避免干熱風(fēng)危害，土溫穩(wěn)定在5℃時即可播種。旱地燕麥要注意調(diào)節(jié)播種期，使需水盛期與當(dāng)?shù)赜昙鞠辔呛?。秋翻前宜施用半腐熟的有機(jī)肥料作基肥，播種時可用種肥。旱地播種密度每畝基本苗20～22萬，灌溉地每畝25～35萬。

分蘗初期或中期追肥、澆水，后期要控制徒長。積水易致倒伏。燕麥出苗后要保持足夠墑情和肥力，并噴施新高脂膜保溫保墑增肥效，增加有效分蘗率。要適時施足起身肥灌漿肥，要消滅雜草，強(qiáng)壯植體，防止倒伏。在抽穗期要噴施一次壯穗靈，提高授粉能力 和灌漿質(zhì)量，增多穗粒數(shù)，增加千粒重。

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