蛋白質(zhì)測定儀測定食品蛋白質(zhì)含量的注意事項
產(chǎn)品別名 |
蛋白質(zhì)測定儀 |
面向地區(qū) |
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電源電壓 |
3v |
蛋白質(zhì)測定儀測定食品蛋白質(zhì)含量的注意事項
蛋白質(zhì)的含量是判斷食品質(zhì)量的重要指標(biāo)，蛋白質(zhì)中氮含量多，所以可以先測出氮含量，然后再根據(jù)公式計算出蛋白質(zhì)含量，從而確定食品質(zhì)量，目前常用的蛋白質(zhì)的測定采用蛋白質(zhì)測定儀，是理想的測量蛋白質(zhì)含量的儀器。
蛋白質(zhì)測定儀對蛋白質(zhì)含量進(jìn)行測定的過程中，對稱樣較困難的半固體(如冰淇淋、豆腐乳)可置于已記重的紙片上稱重(樣品重~總重一紙片重),樣品稱好后,卷起置于凱氏燒瓶底部。為減少系統(tǒng)誤差,空白凱氏燒瓶同時投入相同規(guī)格的紙片一張。不同的食品含氮量不同,為終點滴定消耗酸的體積數(shù)在有效范圍(5一Zoml)內(nèi),稱量應(yīng)視樣品含氮的高低而定。一般含量在5%一20%的應(yīng)稱取1.。一2.09,如蛋糕、奶粉,對含量在。1寫一1.0%的應(yīng)加大稱樣量,以5.0一10.館為宜,如淀粉、葡萄糖;對高含量(蛋白質(zhì)大于30%)的應(yīng)減少稱樣量,一般精密稱取0.2一L09為宜,如酪蛋白、大豆粉。利用蛋白質(zhì)測定儀的過程中，還須注意所有試劑均用不含氨的蒸餾水配制。蒸汽發(fā)生瓶中水呈酸性,以防在堿性時水中游離氨被蒸出而使結(jié)果偏高。
使用蛋白質(zhì)測定儀測定蛋白質(zhì)的含量,在使用過程中應(yīng)注意操作方法，從而使得結(jié)果更為，蛋白質(zhì)測定儀在食品行業(yè)中的運用越來越廣泛。
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