雙乙酸鈉作為食品、糧食、飼料防霉保鮮劑。作為飼料添加劑，對人畜無害不致癌，無殘留，適口性好，并且具有增加營養(yǎng)價(jià)值、提高飼料質(zhì)量的功能。而且雙乙酸鈉的防霉效果優(yōu)于目前使用的丙酸鹽，與進(jìn)口“霉敵”相當(dāng)，添加量為丙酸鹽的1/2——1/3，價(jià)格比丙酸鹽低，是當(dāng)今理想的防霉保險(xiǎn)貯藏劑。
作用機(jī)理：自燃狀態(tài)下，雙乙酸鈉會慢慢放出乙酸。乙酸可有效的滲透到霉菌組織的細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞間酶的相互作用，可使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性，從而起到抗菌防霉的作用。乙酸是參與動物能量代謝的重要物質(zhì)。乙酸在消化道被吸收，由血液輸送到代謝組織的細(xì)胞漿中，在乙酚輔酶A合成酶的催化下轉(zhuǎn)化成能量代謝的樞紐物質(zhì)活性乙酸。乙酸也是反芻動物合成脂肪的重要前體物質(zhì)。它有利于牛奶脂肪中短鏈的脂肪酸形成，提高牛奶的乳脂率。
雙乙酸鈉在斷奶仔豬料中的應(yīng)用：1、提高肥豬瘦肉率、仔豬的增重及預(yù)防仔豬腹瀉。飼料中添加0.5%的雙乙酸鈉可使斷奶仔豬日增重比不添加高5.8%，飼料轉(zhuǎn)化率提高7.0%，并可顯著降低斷奶仔豬的腹瀉率。而由于雙乙酸鈉價(jià)格便宜，可明顯降低單位增重所需飼料成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。2、在斷奶仔豬日糧中分別添加0.1%、0.2%、0.3%的雙乙酸鈉，試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，添加0.1%租仔豬日增重比對照組平均提高9.21%，0.2%也是雙乙酸鈉在斷奶仔豬日糧中添加量。同時(shí)，雙乙酸鈉還可以顯著減少仔豬的腹瀉。
雙乙酸鈉的使用注意事項(xiàng)：1、合理保存。雙乙酸鈉分解后，可散發(fā)出煙氣刺鼻性酸味，宜密封保存在干燥、陰涼處，防曬、防潮。保質(zhì)期一般為兩年。在飼料加工過程中，應(yīng)避免高溫，防止雙乙酸鈉分解而降低使用效能。2、正確使用。使用時(shí)，應(yīng)將雙乙酸鈉加工成濃溶液均勻撒與飼料中，也可將其與其他微量添加劑充分混合后再均勻拌入飼料。雙乙酸鈉作為防霉劑，用粉碎形式添加時(shí)，防霉效果優(yōu)于液體添加形式，而微粉形式更有效，比液體添加形式防霉效果高一倍，若與苯甲酸鈉等混合使用效果更好。飼料含水量相同時(shí)，加量越多，安全貯存時(shí)間越長，當(dāng)水分增加是，其添加量也增加，一般在飼料中添加量為0.1%——0.8%。
結(jié)論：雙乙酸鈉因其較強(qiáng)的殺真菌能力，能有效防止各種飼料的霉變，作為防霉劑效果優(yōu)良。作為飼料添加劑，可改善飼料的適口性，提高飼料利用率，有效提高雞的成活率和蛋雞的產(chǎn)蛋量；增加育肥豬瘦肉率和母豬的產(chǎn)仔數(shù)、防止豬腹瀉；提高奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率等。此外，雙乙酸鈉也可用為調(diào)味劑，隨著對其應(yīng)用研究的深入，其價(jià)值也將越來越突顯。

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