湘人多愛辣椒，湘菜辣椒吃法多
有什么蔬菜是湖南人從年頭吃到年尾、每頓必有甚至每個(gè)菜都有的？有什么蔬菜被湖南人從寶寶吃起，一直吃到連根拔起？有什么蔬菜若哪個(gè)湖南人如果不吃，大家都覺得此人是個(gè)地域背叛者？是的，它就是辣椒。隨著湘菜的，也越來越多人喜歡上吃辣椒了。生活中，辣椒的種類非常的多，而且辣椒的吃法、做法也多樣化。干辣椒也是我們非常的喜歡吃的一種，存放時(shí)間也長。
湘菜干辣椒品種有哪些？
1、櫻桃類辣椒，葉中等大小，圓形、卵圓或橢圓形，果小如櫻桃，圓形或扁圓形，紅、黃或微紫色，辣味甚強(qiáng)，制干辣椒或供觀賞，如成都的扣子椒、五色椒等；
2、圓錐椒類，植株矮，果實(shí)為圓錐形或圓筒形，多向上生長，味辣，如倉平的雞心椒等；
3、簇生椒類，葉狹長，果實(shí)簇生，向上生長，果色深紅，果肉薄，辣味甚強(qiáng)，油分高，多作干辣椒栽培，晚熟，耐熱，抗病毒力強(qiáng)，如貴州七星椒等；
4、長椒類，株型矮小至高大，分枝性強(qiáng)，葉片較小或中等，果實(shí)一般下垂，為長角形，先端尖，微彎曲，似牛角、羊角、線形。果肉薄或厚，肉薄、辛辣味濃，供干制、腌漬或制辣椒醬，如陜西的大角椒；肉厚，辛辣味適中的供鮮食，如長沙牛角椒等；
5、甜柿椒類，分枝性較弱，葉片和果實(shí)均較大。根據(jù)辣椒的生長分枝和結(jié)果習(xí)性，也可分為無限生長類型、有限生長類型和部分有限生長類型。


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