我國(guó)是養(yǎng)殖大國(guó)，2010年，全國(guó)商品飼料總產(chǎn)量達(dá)到1.62億噸，同比增長(zhǎng)9.4%。不過(guò)，在飼料行業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，飼料原料尤其是蛋白原料的短缺，一直困擾著業(yè)界。

  目前，我國(guó)蛋白飼料年需求量達(dá)6000萬(wàn)噸，每年需進(jìn)口3000多萬(wàn)噸，進(jìn)口量居世界。有業(yè)內(nèi)人士指出，我國(guó)棉粕菜粕產(chǎn)量居世界，但沒(méi)有得到有效利用，國(guó)內(nèi)應(yīng)大力發(fā)展發(fā)酵蛋白飼料原料，緩解緊缺的市場(chǎng)需求。但由于評(píng)價(jià)體系還不完善，絕大多數(shù)發(fā)酵飼料原料的標(biāo)準(zhǔn)尚未出臺(tái)，制約著飼料上的應(yīng)用。

  飼料原料供應(yīng)緊張

  據(jù)了解，棉粕蛋白含量約為44%，消費(fèi)量約占蛋白飼料的8%，菜籽粕蛋白含量約為34%~38%，消費(fèi)量約占蛋白飼料的12%。豆粕蛋白質(zhì)含量約為40%~48%，氨基酸組成合理，消費(fèi)量約占蛋白飼料的63%。

  我國(guó)的菜粕年產(chǎn)量高達(dá)900萬(wàn)噸，棉粕產(chǎn)量1200萬(wàn)噸，均列全球。而對(duì)于使用量較大的豆粕，我國(guó)主要依靠進(jìn)口，話語(yǔ)權(quán)全在國(guó)外。盡管產(chǎn)量高，我國(guó)現(xiàn)有的棉粕、菜粕卻沒(méi)有得到有效利用。“普通的棉菜粕含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子?！眹?guó)家糧食局科學(xué)研究院研究員李愛(ài)科表示，這制約棉粕菜粕在飼料上的大量使用。

  菜粕含有100多種硫甙及其產(chǎn)物，而棉粕含有的游離棉酚等物質(zhì)對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物生長(zhǎng)都不利。此外，普通的棉菜粕粗纖維含量高，有效能量低，消化利用率低，蛋白含量變異大，氨基酸組成不理想。

   李愛(ài)科說(shuō)，業(yè)界有多種降解棉菜粕有害因子的方法，如化學(xué)脫毒法、酶解、物理脫毒法、培育新品種，但由于上述方法缺點(diǎn)明顯，難以有效改良棉菜粕營(yíng)養(yǎng)組成。他介紹，化學(xué)脫毒易導(dǎo)致化學(xué)物殘留，而且脫毒范圍小、成本高；酶解只能降解某種毒素，針對(duì)性較強(qiáng)，鈍化效果不一致；物理脫毒效率低，破壞營(yíng)養(yǎng)成分；培育新品種花費(fèi)的時(shí)間太長(zhǎng)，目前國(guó)內(nèi)蛋白原料需求緊缺，培育新品種難解燃眉之急。

   目前，好的方法是通過(guò)生物發(fā)酵飼料原料，從而降低棉菜粕的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高蛋白利用率。

  有資料顯示，菜粕發(fā)酵后，粗蛋白含量提高10%~13.5%，小肽含量提高2.91%~403.12%，硫甙降解率達(dá)51.3%~84.4%。棉粕的粗蛋白含量提高3.79%~27.83%，棉酚降解率達(dá)53.4%~91.64%。從理論上講，如果全國(guó)菜粕棉粕發(fā)酵后，將能增加供應(yīng)約200萬(wàn)噸的蛋白質(zhì)原料，約占總進(jìn)口量的6.7%。

  江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授陸健也認(rèn)為，發(fā)酵飼料原料，可提高蛋白飼料利用率，緩解飼料資源緊張，解決養(yǎng)殖環(huán)境污染問(wèn)題。他介紹，發(fā)酵蛋白飼料類似于在蛋白飼料原料這條食物鏈上增加有益微生物的體外預(yù)消化過(guò)程，降解抗?fàn)I養(yǎng)因子并積累有益代謝產(chǎn)物，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)與功能并舉，無(wú)抗新時(shí)代。他說(shuō)，經(jīng)發(fā)酵后，棉菜粕蛋白的抗原性隨著蛋白的降解而隨之減弱，吸收利用率也隨之提高，從而可提高在飼料中的使用比例。

  發(fā)酵原料無(wú)標(biāo)準(zhǔn)

  “目前發(fā)酵飼料原料大問(wèn)題是評(píng)價(jià)體系還不完善，發(fā)酵豆粕的國(guó)標(biāo)還遲遲難以完成，其他產(chǎn)品還未制定國(guó)標(biāo)，公正合理的評(píng)價(jià)體系有待建立?！崩類?ài)科表示，這主要是因?yàn)闃I(yè)界在評(píng)判飼料原料營(yíng)養(yǎng)優(yōu)劣時(shí)，主要根據(jù)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)體系中的指標(biāo)數(shù)據(jù)，如粗蛋白、賴氨酸的含量等進(jìn)行判斷。

  他強(qiáng)調(diào)，應(yīng)該在傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)體系的基礎(chǔ)上，強(qiáng)化對(duì)發(fā)酵飼料小肽含量及消化利用率、抗?fàn)I養(yǎng)因子的含量以及益生菌和生物酶等生物活性成分的評(píng)價(jià)。目前國(guó)家和公眾對(duì)發(fā)酵飼料原料的認(rèn)識(shí)不足，正在制定的國(guó)家飼料原料目錄，對(duì)發(fā)酵飼料原料的采納很少，只有兩三種，行業(yè)對(duì)發(fā)酵飼料的采納和應(yīng)用還不多。

  他表示，業(yè)內(nèi)應(yīng)進(jìn)一步促進(jìn)發(fā)酵飼料的準(zhǔn)入，結(jié)合動(dòng)物生產(chǎn)的實(shí)際需求，開(kāi)發(fā)出更適合各種動(dòng)物飼用安全、有效的發(fā)酵粕類蛋白質(zhì)飼料，優(yōu)化中國(guó)現(xiàn)有蛋白質(zhì)飼料資源。他還表示，強(qiáng)化原料選擇的科學(xué)性，優(yōu)化生產(chǎn)工藝參數(shù)，形成質(zhì)量安全控制的標(biāo)準(zhǔn)體系，使發(fā)酵飼料行業(yè)成為真正的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)。

  除了不適用于傳統(tǒng)的飼料原料營(yíng)養(yǎng)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，目前較難掌控的生產(chǎn)工藝也是一個(gè)制約發(fā)酵飼料原料大范圍推廣的主要原因。

  據(jù)了解，上世紀(jì)80年代就開(kāi)始有人研究發(fā)酵蛋白飼料原料，目前全國(guó)各地都出現(xiàn)發(fā)酵蛋白飼料。據(jù)估算，全國(guó)發(fā)酵蛋白產(chǎn)量在100萬(wàn)噸左右，但質(zhì)量參差不齊。陸健就指出，微生物是發(fā)酵技術(shù)的核心，對(duì)發(fā)酵菌種的認(rèn)識(shí)不夠就不可能生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良、穩(wěn)定的發(fā)酵蛋白飼料。

  由于發(fā)酵工藝不成熟，多數(shù)廠家的產(chǎn)品品質(zhì)難以穩(wěn)定及規(guī)?；a(chǎn)，產(chǎn)量?jī)H在1萬(wàn)噸以下。對(duì)于飼料廠尤其是大的企業(yè)而言，采購(gòu)飼料原料有要求：原料供應(yīng)要充足，質(zhì)量要穩(wěn)定，否則一到養(yǎng)殖用料高峰期，原料跟不上，飼料沒(méi)辦法生產(chǎn)就會(huì)限制發(fā)酵飼料原料的應(yīng)用。 

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