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拉面，一種漢族傳統(tǒng)面食，民傳因山東福山抻面，有起源福山拉面一說。后來演化成多種口味的美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面，龍須面等，拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉(xiāng)地方風(fēng)味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強，要制好拉面掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條均勻，
出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，
防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同形狀和品種。
　 蘭州牛肉拉面，是“中國面條”之一。它以“一清二白三紅四綠五黃”特的風(fēng)味，贏得了國內(nèi)乃至于全世界顧客的好評。小拉面，大文章，每個顧客可以根據(jù)自己的喜好選擇口味，以及面條的寬窄，滿足所有人的所需所想
　 蘭州牛肉拉面培訓(xùn)內(nèi)容：
　　(全套拉面技術(shù)，特秘制材料的配方、如何熬制紅油辣椒、如何使面條更筋道、
　　如何制作新品種辣味配方、如何解決辣椒硬，油糊嘴，料味淡，鹵湯濃等問題。)
　　蘭州拉面技術(shù)全套配方傳授，基礎(chǔ)教學(xué)從和面、醒面、抻面技巧、大骨高湯的熬制，拉面過程中遇到的問題(如拉不開、拉得不夠細(xì)等等)該如何解決等等。
　　理論+實踐、文化+創(chuàng)意，不出學(xué)習(xí)地道小吃文化!
　　操作簡單，我們將小吃所有的秘制配方，制作方法，毫無保留的教給學(xué)員，讓們你真真實實的學(xué)到技術(shù)，自主開店。老師一對一教學(xué)，以實踐為主的教學(xué)方式，重視學(xué)員培訓(xùn)要求，使每個學(xué)員都能夠滿意畢業(yè)。
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　　二、北京品味軒小吃培訓(xùn)公司承諾：教學(xué)員技術(shù)配方絕不保密，教給您市場上較有競爭力的產(chǎn)品，讓每一位學(xué)員開的店都能在同行中脫穎而出;
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