商用電磁爐在使用前,應(yīng)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品說(shuō)明書,了解產(chǎn)品的功能,使用方法,維護(hù)保養(yǎng)要求以及制造商可能提供的售后服務(wù)內(nèi)容,注意按商用電磁爐上的標(biāo)識(shí)操作,一般在使用,保養(yǎng)時(shí)應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
1.商用電磁爐較忌水汽和濕氣,應(yīng)遠(yuǎn)離熱氣和蒸汽。灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇,故應(yīng)放置在空氣流通處,使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上,它的使用溫度為10－40℃。
2.商用電磁爐不能使用諸如玻璃,鋁,銅質(zhì)的容器加熱食品,這些非鐵磁性物質(zhì)是不會(huì)升溫的。
3.在使用時(shí),灶面板上不要放置小刀,小叉,瓶蓋之類的鐵磁物件,也不要將手表,錄音磁帶等易受磁場(chǎng)影響的物品放在灶面上或帶在身上進(jìn)行電磁灶的操作。
4.不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒,干燒,以免電磁灶面板因受熱量過(guò)高而裂開。
5.在商用電磁爐2－3m的范圍內(nèi),較好不要放置電視機(jī),錄像機(jī),收錄機(jī)等怕磁的家用電器,以免受到不良影響。
6.商用電磁爐使用完畢,應(yīng)把功率電位器再調(diào)到較小位置,等待散熱風(fēng)扇停止運(yùn)作后再關(guān)閉電源,再取下鐵鍋,這時(shí)面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。
7.清潔商用電磁爐時(shí),應(yīng)待其完全冷卻,可用少許中性洗滌劑,切忌使用強(qiáng)洗劑,也不要用金屬刷子刷面板,更不允許用水直接沖。

商用電，一般如何選一、選擇。雖然商用電磁爐的技術(shù)已經(jīng)日趨成熟，選擇有良好口碑的生產(chǎn)廠家，的產(chǎn)品對(duì)你的使用過(guò)程中有更好的保障。

　　二、炒爐的選擇：

　　A.小型的快餐店，加油站、咖啡廳、網(wǎng)吧、公司單位等就餐人數(shù)在50左右的，我們推薦使用：3kw-5kw的臺(tái)式凹面爐（炒鍋直徑400mm），或使用8kw-12kw的臺(tái)式小炒爐（超過(guò)直徑500mm）煲湯可用臺(tái)式平頭爐。

　　B.一般飯店、酒樓、火車、輪船等需要小炒灶的地方，我們推薦用：鍋體為50CM口徑12KW小炒爐或者鍋體60CM口徑15KW的拋鍋小炒爐；

　　C.工廠人數(shù)在300人以下的，我們建議配置：鍋體為80CM口徑18KW的電磁大炒爐，鍋體為60CM口徑15KW小炒爐，

　　D.工廠人數(shù)在300人以上的，每300人用一臺(tái) 100CM口徑25KW電磁大鍋灶或100CM口徑30KW電磁爐大鍋灶一臺(tái)，60CM口徑15KW小炒爐一臺(tái)，

如果過(guò)熱，內(nèi)部的過(guò)熱保護(hù)裝置可能會(huì)損壞。建議修理它，不要繼續(xù)使用它。商用電磁爐內(nèi)部的過(guò)熱保護(hù)：保護(hù)觸發(fā)溫度大多為90至95度，釋放溫度為60至70度。保護(hù)的性質(zhì)是暫時(shí)停止并顯示故障代碼。如果檢測(cè)到溫度達(dá)到110度，則將保護(hù)電路強(qiáng)制關(guān)閉。當(dāng)進(jìn)行過(guò)熱保護(hù)時(shí)，很容易將其誤認(rèn)為是“間歇加熱”故障。

以下數(shù)據(jù)是將55公斤25攝氏度冷水用大鍋爐加熱至沸騰所測(cè)得；


備注：

1、液化氣及柴油價(jià)格為本司2014年市場(chǎng)調(diào)查所得數(shù)據(jù)。

2、對(duì)比是以單頭大炒爐計(jì)算，雙頭大炒爐按相應(yīng)的倍數(shù)計(jì)算。


數(shù)據(jù)對(duì)比：



對(duì)比結(jié)論：

商用電磁爐比液化氣大炒爐節(jié)能58%，比柴油大炒爐節(jié)能60%，幫您省到家，省錢又省心。

可節(jié)約煙道、煙管投資費(fèi)用，可減少煙道占用廚房空間。

對(duì)部分需要廢氣凈化的廠家可節(jié)約治理設(shè)備投資及治理設(shè)備運(yùn)行時(shí)水電費(fèi)用。

減少因液化氣等使用或存儲(chǔ)時(shí)漏氣引致火災(zāi)危險(xiǎn)機(jī)率，電磁爐使用方便，安全，減少不必要的空燒，可隨開隨關(guān)

金廚鑫商用電磁爐是在我國(guó)全橋電力工程電磁加熱機(jī)器設(shè)備，挑選了智能型、全自動(dòng)控制系統(tǒng)和工業(yè)用內(nèi)嵌式過(guò)程控制系統(tǒng)，有著與眾不同的特性不能視電磁感應(yīng)系統(tǒng)，維護(hù)保養(yǎng)了商業(yè)電磁灶的安全系數(shù)、節(jié)能環(huán)保、智能控制系統(tǒng)。自動(dòng)化流水線生產(chǎn)線設(shè)備，可考慮各種各樣個(gè)性化定制，超過(guò)規(guī)范化生產(chǎn)制造，并有著制造行業(yè)團(tuán)隊(duì)。歷經(jīng)各種各樣驗(yàn)證。
金廚新商用電磁爐創(chuàng)建了中國(guó)健全的服務(wù)點(diǎn)。在我國(guó)，金廚鑫售后維修服務(wù)互聯(lián)網(wǎng)保持了無(wú)縫拼接遮蓋，為客戶出示了售前、售中、售后服務(wù)服務(wù)支持，使客戶真實(shí)享有到“真摯、技術(shù)、便捷、非凡”的服務(wù)項(xiàng)目。
商用電磁灶的電力工程
金廚鑫商用電磁灶的電力工程大概可梳理為下列幾類：
一相線一零線一接地線，?3.5kw220v，電纜線每根不低于2.5平方米?？諝忾_關(guān)安裝20A2P。
一相線一零線一接地線，?5kw220v，電纜線每根不低于4平方米，單相電電流量23A，空氣開關(guān)安裝32A2P。
三相線一接地線。8kw380v，電纜線每根不低于4平方米。空氣開關(guān)安裝32A3P。
三相線一接地線。15kw380v，單相電電流量22A，電纜線每根不低于6平方米?？諝忾_關(guān)安裝60A3P。
三相線一接地線。20kw380v，單相電電流量30A，電纜線每根不低于10平方米。空氣開關(guān)安裝100A3P。
三相線一接地線。25kw380v，單相電電流量38A，電纜線每根不低于10平方米?？諝忾_關(guān)安裝100A3P。
三相線一接地線。30kw380v，單相電電流量45A，電纜線每根不低于10平方米?？諝忾_關(guān)安裝100A3P。
此外，電纜線的允差平方米講的是截面，分成1.5平方米、2.5平方米、4平方米、6平方米、10平方米、16平方米、25平方米、35平方米、50平方米。電纜線只講尺寸或根據(jù)的電流量，不能講承擔(dān)是多少KW，由于輸出功率就是說(shuō)工作電壓乘于電流量。例如選購(gòu)一臺(tái)15kw雙炒單溫電磁灶在安裝時(shí)顧客挑選電纜線不低于6平方米，?由于雙炒單溫灶是有2個(gè)15kw的控制模塊在工作中，它的大工作中輸出功率是30kw，那么就配置的電流量在45A。
或許，因?yàn)槿珖?guó)各地的具體情況大不一樣，電磁灶在工作中的自然環(huán)境不一樣，所的電源電路標(biāo)準(zhǔn)也會(huì)不一樣，因此在走線時(shí)假如不確定性一定要先搞好資詢工作中，防止事后出現(xiàn)難題。
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商用電磁爐則只需幾個(gè)按鈕便可完成操作簡(jiǎn)單易學(xué)，上手簡(jiǎn)單。臺(tái)式電磁爐體積小、靈巧、衛(wèi)生、移動(dòng)方便，它能夠適應(yīng)各種場(chǎng)所，尤其是禁火場(chǎng)所（如連鎖便利店、酒店、茶咖店、地下室、加油站、液化氣中心、酒廠車間、倉(cāng)庫(kù)等）因?yàn)樗ぷ鬟^(guò)程是不產(chǎn)生明火，且無(wú)高溫、無(wú)廢氣。
現(xiàn)今，餐飲店的經(jīng)營(yíng)成本也不斷上漲，作為節(jié)能環(huán)保的電磁爐也成為了各大商家的，擁有高的熱效率，也就暗示著出菜的效率。節(jié)省成本，特別是連鎖餐飲企業(yè)，其能源消耗量，為其增加利潤(rùn)空間。商用電磁爐的發(fā)展，是標(biāo)志商用廚房即將進(jìn)入智能化時(shí)代，廚房需要的人手需求減少，效率更高，成本進(jìn)一步降低
當(dāng)前明廚亮灶也成為一種趨勢(shì)，食客們?cè)谄穱L美食的同時(shí)還能夠觀賞到整個(gè)烹飪的過(guò)程，這樣能對(duì)商用廚房設(shè)備產(chǎn)業(yè)起到一定的幫助和促進(jìn)作用。