那有面點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

　　成都楊記蜀味 香面炒牛肉的做法詳細(xì)步驟 1. 面條放鍋內(nèi)煮熟； 2. 將煮熟的面條用油氽炸一下，待炸透后撈出瀝油備用； 3. 先將炸面切為0.7厘米長(zhǎng)的段，隨用花生油起鍋，將炸面翻炸至脆，倒在笊籬里瀝油； 4. 將牛肉泡油至熟，瀝油后倒回鍋中，加入料頭，用芡湯與濕淀粉和勻打芡，放入炸面、包尾油炒勻上碟便成。 那有面點(diǎn)培訓(xùn) 香面炒牛肉的做法小貼士 制作要訣： 因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中需要炸制，所以預(yù)備花生油1000克，實(shí)耗140克。 食物相克： 醬牛肉：醬牛肉知識(shí)介紹： 醬牛肉，是呼和浩特的特色名菜。它始于清代中期，由河北滄州地區(qū)的經(jīng)營(yíng)者劉祿所創(chuàng)制。他原在歸化城推車經(jīng)營(yíng)醬牛肉，后開(kāi)設(shè)了“萬(wàn)盛永”，專營(yíng)醬牛肉。由于他選料精細(xì)，重用各種調(diào)味烹制，醬牛肉鮮味濃厚，因而在清代晚期已全國(guó)。如今，它仍然不衰。 醬牛肉營(yíng)養(yǎng)分析： 牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。 醬牛肉適合人群： 一般人都可以吃，肝病、腎病的人慎食； 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。 醬牛肉食療作用： 牛肉有補(bǔ)中、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效； 適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 面點(diǎn)哪里有培訓(xùn) 醬牛肉食物相克： 醬牛肉做法指導(dǎo)： 將牛肉若干大塊，用清水洗凈，入清水鍋煮至半熟，加用紗布裹包的大茴香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和醬油、白糖、鹽適量，及煮肉老湯，燒沸后，轉(zhuǎn)用小火燜4小時(shí)左右，至牛肉成熟、入味即成。 韃靼少司銀魚(yú)的做法詳細(xì)步驟 1.將鮮銀魚(yú)洗凈，去頭，搌干水分入盤，撒入鹽10克、胡椒粉拌勻腌好，加入雞蛋黃拌勻，撒入面包粉抖散蘸勻。將土豆切去皮，切成4厘米寬、2.5厘米厚的長(zhǎng)方塊，用切片機(jī)切成4厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.1厘米厚的薄片，用冷水沖洗去淀粉，瀝盡水分。將生菜葉、洗凈、搌干，墊入盤中。 2.將鍋炙好，下入花生油澆至五成熱，將蘸勻面粉的銀魚(yú)抖散去掉余面，撒入油中，炸至表面金黃；定型撈起；待油溫升至七成熱迅速重油，炸酥表面撈出瀝盡油，入盤中墊好的生菜葉上；待油溫升至七八成熱，撒入土豆片，以中火炸至表面發(fā)硬，改用文火并用手勺不停攪動(dòng)，炸至金黃發(fā)脆時(shí)下入漏勺瀝盡油，撒入鹽翻勻盛入碟中，將韃靼少司入小碟，與炸土豆片、炸銀魚(yú)一同上桌。 土茯苓知識(shí)介紹： 土茯苓根莖呈不規(guī)則的塊狀，具短分枝，有結(jié)節(jié)狀隆起，長(zhǎng)5至22厘米，直徑2至5厘米。表面黃棕色，凹凸不平，突起的有堅(jiān)硬的須根及殘基，分枝具芽痕，質(zhì)堅(jiān)硬，難折斷。斷面類白色至淡紅棕色，粉性，可見(jiàn)點(diǎn)狀維管束狀及多數(shù)小亮點(diǎn)，水燭后粘滑感，氣微，味淡、澀。以斷面淡棕色，粉性足者為佳。 面點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 土茯苓營(yíng)養(yǎng)分析： 散結(jié)，通絡(luò)，利濕泄?jié)?。主治梅毒、喉痹，瘰癘、癌瘤，筋骨攣痛，淋濁，泄瀉，汞中毒。 土茯苓補(bǔ)充信息： 炮制：取原藥材，除去雜質(zhì)；未切片者，大小分檔，洗凈，浸泡，潤(rùn)透，切薄片，干燥。炮制后貯干燥容器內(nèi)，置通風(fēng)干燥處。 土茯苓適合人群： 肝腎陰虛者慎服。 土茯苓食療作用： 味甘、淡，性平。有毒。歸肝、胃、腎脾經(jīng)。開(kāi)散降泄。 用本品治梅毒，可配合金銀花、白蘚皮、威靈仙、甘草等同用?，F(xiàn)臨床上主要用于濕熱毒，常與白蘚皮、地膚子、苦參等配伍同用。此外，本品近年來(lái)在臨床上用治鉤端螺旋體病。 土茯苓食物相克： 服時(shí)忌茶。 土茯苓做法指導(dǎo)： 凡治梅毒，可單用本品大劑量煎湯頻服，或與生苡仁、金銀花、防風(fēng)、木通等配伍。凡濕熱淋濁，小便赤澀者，可與木通、蒲公英、扁蓄等配伍，泄?jié)??；ㄊ矫纥c(diǎn)培訓(xùn), 制作面食培訓(xùn),咨詢成都楊記蜀味