靈璧烘焙學校教你四拼披薩的做法
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西點蛋糕培訓,面包培訓,烘焙培訓,甜品培訓 |
面向地區(qū) |
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靈璧烘焙學校教你四拼披薩的做法，做餅胚的所有材料;做餡料的材料，雞胸肉我用的即食的，如果沒有可以雞胸肉用奧爾良料煨好，用烤箱烤或平底鍋煎至八分熟。除黃油和鹽以外的餅胚材料放入攪面缸里揉成面團，然后加入軟化后的黃油和鹽揉勻后高速揉至擴展階段成光滑面團即可，不用出膜。揉好的面團放至溫暖濕潤處發(fā)酵一小時左右（室溫26度蓋保鮮膜也可以）。面團發(fā)酵的時間準備其它食材，牛排切小塊放入一克鹽，一湯勺料酒和黑胡椒粉抓勻煨二十分鐘。平底鍋加少量油，先放元蔥碎炒香，然后放入煨好的牛排粒炒至變色即可。
簡單說一下披薩醬做法：一個西紅柿去皮切丁，蒜切末，元蔥切丁，不粘鍋里融化一小塊黃油（方子外的黃油，大概10克左右），爆香蒜末，元蔥丁，放西紅柿丁，炒至西紅柿成汁加番茄醬和黑胡椒粉炒勻。發(fā)酵好的面團排氣后蓋上保鮮膜松馳15分鐘。松馳好的面團搟成正方形餅胚（四角可以抻一抻）。28*28的黃金烤盤刷層薄油防粘。（沒有黃金烤盤就普通烤盤上鋪錫紙也可以）搟好的餅胚移入烤盤中（餅胚有點大，可以借助搟面杖移動），用工具或者手掌壓薄底部，使餅胚中間薄四邊厚。用叉子戳好小眼，蓋上保鮮膜放溫暖的地方餳20分鐘。預熱烤箱180度，開始預熱的時候就把雜蔬和蝦仁放進烤箱烤干水分，不然烤出來的披薩會出水，口感不好。這個時候把餳好的餅胚放入烤箱180度烤5分鐘。準備好的所有食材，雞胸肉撕成小塊，牛排肉炒好，彩椒和元蔥切絲，雜蔬和蝦仁烤半熟，黑橄欖切片，披薩醬炒好，也可以買現(xiàn)成的披薩醬5分鐘后取出餅胚，把披薩醬倒在餅胚上用勺子抹均勻，披薩醬根據(jù)個人口味哈，口重就多放，口輕就少放，（烤箱調(diào)制200度預熱）。然后撒一層馬蘇里拉芝士碎，可以多撒一些，因為我表面一層不再撒芝士了,撒上雜蔬后擺好黑橄欖，蝦，牛排粒，雞肉，薩拉米腸，彩椒和元蔥絲。放入預熱好的烤箱中層200度烤15分鐘。放涼即可，靈璧烘焙學校教你四拼披薩的做法 。
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