服務(wù)項(xiàng)目 |
中餐培訓(xùn),餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),餐飲開店培訓(xùn) |
面向地區(qū) |
餐飲行業(yè)，人人都看到它的市場廣大，都感覺餐飲的錢好賺，開店從來都不是一件困難的事情，可難就難在該如何去賺錢。特別是在現(xiàn)在，各種便捷管理、全新模式打入餐飲市場之后，經(jīng)營更是要小心翼翼。今天與大家分享幾條餐飲經(jīng)營的致命硬傷。
定位不清，產(chǎn)品不聚——餐飲開店，產(chǎn)品是核心，定位是關(guān)鍵。可很多人涉足餐飲之后，往往忽視這個(gè)問題，前期考察多家餐廳，發(fā)現(xiàn)好的統(tǒng)統(tǒng)拿來用。殊不知產(chǎn)品太多涉足太寬反而會(huì)影響經(jīng)營。另外，產(chǎn)品太多還會(huì)增加后廚采購運(yùn)營成本。沒有清晰的定位，想把產(chǎn)品賣給所有的人，是不現(xiàn)實(shí)的。
缺乏創(chuàng)新，害怕改變——每個(gè)餐飲人都應(yīng)該有創(chuàng)新、發(fā)展的意識(shí)，太過陳舊落后一定會(huì)被市場淘汰。85后和90后瞬間躋身為餐飲市場消費(fèi)主力軍，老式陳舊的經(jīng)營、運(yùn)轉(zhuǎn)都無法吸引新消費(fèi)主力軍。做餐飲，傳統(tǒng)要傳承和發(fā)揚(yáng)，但陳舊和落后的思想則需要積極摒除。
不懂營銷，只管打折——很多餐飲人不懂營銷，思路老套。如今的餐飲“酒好也怕巷子深”，營銷很重要。做餐飲，越打折就越脫離不了打折，陷入打折的漩渦中，把自己拖垮，打折從來就不是一種吸引人氣的穩(wěn)定手段。做餐飲，永遠(yuǎn)是口味、品質(zhì)和服務(wù)是根本。
人員難招，忽視服務(wù)——餐飲行業(yè)是典型的服務(wù)行業(yè)之一，服務(wù)向來都需要首當(dāng)其沖，可現(xiàn)在服務(wù)員難招，即使人招來了，沒有培訓(xùn)就直接上崗。
依賴外賣，治標(biāo)不治本——越來越多的餐飲店紛紛考慮外賣，但要注意的是，各大外賣平臺(tái)只是增加了發(fā)展一條道路，并不能解決所有的問題，它是“錦上添花”而非“雪中送炭”。外賣和內(nèi)部自己發(fā)展才是餐飲的理想狀態(tài)。
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