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1. 面粉中慢慢加入開水，攪成絮狀，再加入冷水?dāng)嚢璩蓤F
2. 揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒30分鐘
3. 醒面的同時可以制醬： 豆瓣醬事先切碎。鍋中放油，油冷時將花椒、八角放入小火炸至變色并出香味，然后取出不用，只留油。
4. 放入一湯匙豆瓣醬，炒出紅油
5. 放入一湯匙甜面醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味。
6. 加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻。
7. 小火煮，水淀粉勾芡。用勺子舀起可緩緩流下即可，太稠了不容易刷到餅上。
8. 醒好的面搟成一張大薄片。上面撒一層花椒面，刷上適量的油。
9. 然后拎起四個角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。
10. 將面皮切開，注意不要切斷
11. 切開的邊邊向中間疊起，包好
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