卡拉膠(冰淇淋)、天然食品、冰淇淋用、穩(wěn)定劑
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更新時間：2019-04-16 信息編號：270504023

￥60

≥ 25千克

價格：
60.00 元
品牌：
其它
原產(chǎn)地：
山東
關(guān)鍵詞：
卡拉膠,天然食品,穩(wěn)定劑,冰淇淋用

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卡拉膠(冰淇淋)、天然食品、冰淇淋用、穩(wěn)定劑

產(chǎn)品別名	卡拉膠,冰淇琳,卡拉膠類型V,冰淇淋用	面向地區(qū)	湖北武漢	品牌	其它
原產(chǎn)地	山東	用途	食用香料	主要組成組分	檸檬油

產(chǎn)品名稱：卡拉膠(冰淇淋)
中文同義詞:i-卡拉膠;卡拉膠 TYPE V;IOTA-角叉菜;多糖;IOTA-角叉菜聚糖;卡拉膠類型V;Ι-卡拉膠;IOTA-卡拉膠
英文名稱: IRISH MOSS
分子式:NULL
分子量:0
EINECS號:232-524-2
溶解度 H2O: 5 mg/mL hot, soluble
形態(tài) Powder
顏色 White to Pale Brown
標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)
有無證：有證
天然/合成：合成
提取來源：冰淇淋用
級別：食品級
含量： 99%
外觀：白色粉狀
目數(shù)： 80
包裝： 25KG/復(fù)合編織袋可拆分
成份：卡拉膠
理化屬性：白色粉末
類別：天然食品
行業(yè)：食品
領(lǐng)域：穩(wěn)定劑
下延產(chǎn)品：冰淇琳、雪糕
運用：加入少量卡拉膠可與改善糕體，使之細(xì)膩，浸潤，可口，放置時不易融化。參考工藝：1、單溶解法：把乳化穩(wěn)定劑和砂糖以1:5的比例混合均勻，加入一定量的水，用高速攪拌機(jī)攪拌均勻后倒入配料罐中 2、逐步溶解法：把卡拉膠和砂糖以1:5的比例干混合均勻，徐徐地均勻的撒入盛有奶、糖等水溶液的拌料缸中，同時緩慢攪拌，直至完全溶解 3、油脂分散法：把卡拉膠慢慢撒入液態(tài)油脂中，攪拌分散后倒入配料缸中與其他料一起混合。配料完成后，75~80℃巴氏殺菌，均質(zhì)（壓力180kg/cm2）冷卻，乳化（2~4℃，3小時），凝凍（膨脹力控制在90~），速凍，入庫。
用法用量：添加量為0.01%--0.025%，參考配方：油脂16~18%、奶粉0.5~0.8%、砂糖0.2%、果汁適量、香精適量、色素適量。

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