香蘭素
中文名稱(chēng) 香草醛
英文名稱(chēng) Vanillin
中文別名 香蘭素;3-甲氧基-4-羥基苯甲醛;香草醛;香茅;香草醛(天然)
CAS RN 121-33-5
EINECS號(hào) 204-465-2
分 子 式 C8H8O3
分 子 量 152.1473
物化性質(zhì) 白色針狀結(jié)晶。有芳香氣味。
熔點(diǎn)：178-181℉（81-83℃）
含量（glc%）：≥99
用途：可用于焦糖、巧克力、木香香精的調(diào)配。
包裝規(guī)格：1kg/5kg
儲(chǔ)存條件：存于陰涼，通風(fēng)，干燥的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)
歐美標(biāo)準(zhǔn)

中文同義詞: 4-羥 基-3-甲 氧 基苯甲醛;香莢蘭醛;香莢蘭素;香蘭醛;3-甲 氧 基-4-羥 基苯甲醛;香蘭素;香草醛;香蘭素,
英文名稱(chēng): Vanillin
英文同義詞: 2-Methoxy-4-formylphenol;3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyde (vanillin);4-Formyl-2-methoxyphenol;4-hydroxy-3-methoxy-benzaldehyd;4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde (vanillin);4-Hydroxy-5-methoxybenzaldehyde;4-hydroxy-m-anisaldehyd;4-Hydroxy-m-anisaldehyde
CAS號(hào): 121-33-5
分子式: C8H8O3
分子量: 152.15
EINECS號(hào): 204-465-2
相關(guān)類(lèi)別: FOOD ADDITIVES;食品添加劑;PHARMACEUTICALS;原料藥;Food and Feed Additive;FINE Chemical & INTERMEDIATES;Food & Feed ADDITIVES;中草藥成分;Aromatic Aldehydes & Derivatives (substituted);Analytical Chemistry;TLC Stains;Food & Flavor Additives;合成香料;日用品;香料及香精;食品香料;食用香料（增香劑）;天然等同香料和人造香
Mol文件: 121-33-5.mol
香蘭素 性質(zhì)
熔點(diǎn) 81-83 °C(lit.)
沸點(diǎn) 170 °C15 mm Hg(lit.)
密度 1.06
蒸氣密度 5.3 (vs air)
蒸氣壓 >0.01 mm Hg ( 25 °C)
FEMA 3107
閃點(diǎn) 147 °C
溶解度 methanol: 0.1 g/mL, clear
水溶解性 10 g/L (25 oC)
敏感性 Air & Light Sensitive
Merck 14,9932
BRN 472792
穩(wěn)定性 Stable. May discolour on exposure to light. Moisture-sensitive. Incompatible with strong oxidizing agents, perchloric acid.
CAS 數(shù)據(jù)庫(kù) 121-33-5(CAS DataBase Reference)
NIST化學(xué)物質(zhì)信息 Benzaldehyde, 4-hydroxy-3-methoxy-(121-33-5)
EPA化學(xué)物質(zhì)信息 Benzaldehyde, 4-hydroxy-3-methoxy-(121-33-5)
香蘭素 用途與合成方法
概述 香蘭素是人類(lèi)所合成的種香精,由德國(guó)的M·哈爾曼博士與G·泰曼博士于1874年合成成功的。通常分為甲基香蘭素和乙基香蘭素。甲基香蘭素（vanillin），化學(xué)名3-甲 氧 基-4-羥 基苯甲醛，外觀白色或微黃色結(jié)晶，具有香莢蘭香氣及濃郁的奶香，為香料工業(yè)中大的品種，是人們普遍喜愛(ài)的奶油香草香精的主要成份。其用途十分廣泛，如在食品、日化、煙草工業(yè)中作為香原料、矯味劑或定香劑，其中飲料、糖果、糕點(diǎn)、餅干、面包和炒貨等食品用量居多。目前還沒(méi)有相關(guān)報(bào)道說(shuō)香蘭素對(duì)人體有害。 乙基香蘭素為白色至微黃色針狀結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,類(lèi)似香莢蘭豆香氣,香氣較甲基香蘭素更濃。屬?gòu)V譜型香料,是當(dāng)今世界上重要的合成香料之一,是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料,其香氣是香蘭素的3-4倍,具有濃郁的香莢蘭豆香氣,且留香持久。廣泛用于食品、巧克力、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。另外乙基香蘭素還可做飼料的添加劑、電鍍行業(yè)的增亮劑,制藥行業(yè)的中間體。
作用與用途 香蘭素是重要的食用香料之一，是食用調(diào)香劑，具有香莢蘭豆香氣及濃欲的奶香，是食品添加劑行業(yè)中不可缺少的重要原料，廣泛運(yùn)用在各種需要增加奶香氣息的調(diào)香食品中， 如蛋糕、冷飲、巧克力、糖果、餅干、方便面、面包以及煙草、調(diào)香酒類(lèi)、牙膏、 肥皂、香水化妝品、冰淇淋、飲料以及日用化妝品中起增香和定香作用。還可用于香皂、牙膏、香水、橡膠、塑料、醫(yī)藥品。符合FCCIV標(biāo)準(zhǔn)。

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