【廠家直供】山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60) 1338-41-6

產(chǎn)品名稱： 山梨醇酐單硬脂酸酯(司盤60)
CAS： 1338-41-6
標(biāo)準(zhǔn)： 國家標(biāo)準(zhǔn)
天然/合成： 合成
級(jí)別： 食品級(jí)
含量： 99%
外觀： 淡黃顆粒
包裝： 25KG/牛皮紙袋 可拆分
成份： 山梨醇酐單硬脂酸酯
理化屬性： 本品為淡黃色至黃褐色蠟狀固體，有輕微氣味，在乙酸乙酯中極微溶，在水和丙酮中不溶
理化指標(biāo)：酸值≤10.0 mgKOH/g ；皂化值147~155 mgKOH/g ；羥值235~260 mgKOH/g ；HLB值4.7
類別： 天然食品
行業(yè)： 食品
領(lǐng)域： 乳化劑
下延產(chǎn)品： 烘焙食品、蛋糕、面包、冰淇淋、固體飲料、糖果、調(diào)制乳等
運(yùn)用：
1. 用于干酵母，活性酵母的載體，協(xié)助干酵母成型，保持復(fù)水后的生物活性 ，用量： 水的10%-15%，干酵母的1%；
2.用于人造黃油， 防止油水分層，增強(qiáng)穩(wěn)定性，增強(qiáng)塑性，防止飛濺，用法用量： 1-1.5% ；
3.用于起酥油，調(diào)整油脂結(jié)晶，增強(qiáng)穩(wěn)定性和攪打起發(fā)性，用法用量： 1-1.5% ；
4.用于植脂鮮奶油，縮短攪打時(shí)間，改善泡沫容積和組織，使氣泡細(xì)小，泡沫穩(wěn)定、堅(jiān)挺，用量： 0.2-0.5%，常與單甘酯、聚甘油酯合用 ；
5.用于咖啡伴侶，促進(jìn)脂肪分散均勻，增強(qiáng)白滑奶感，提高固體顆粒水溶速度，用量： 油酯的0.5-1%，常與單甘酯合同 ；
6.用于蛋糕油，增大蛋糕體積，增強(qiáng)蛋糕組織架構(gòu)和面糊穩(wěn)定性，延長蛋糕貨架期，用量： 3-5%，常與單甘酯、聚甘油酯、丙二醇酯合用 ；
7.用于面包增大體積，改善組織結(jié)構(gòu)，用量： 面粉的0.3% ；
8.用于 冰淇淋，促進(jìn)乳脂乳化，防止形成粗大冰晶，增強(qiáng)細(xì)膩口感，提升膨脹率，提高保型性和穩(wěn)定性，用量：0.1-0.3%，常與單甘酯合用 ；
9.用于 糖果、巧克力，使油脂分散均勻，降低糖漿粘度，調(diào)整糖的結(jié)晶，用量： 0.3-1%，常與吐溫60合用 ；
10.用于植物蛋白飲料，防止分層，增強(qiáng)白滑質(zhì)感，用量： 0.3-0.6%，常與單甘酯合用；
11.用于固體飲料，增強(qiáng)固體物料水溶性和白滑質(zhì)感，用量： 0.2-0.3% ；
12.用于 調(diào)制乳，促進(jìn)乳脂分散，防止分層，用法用量： 0.1-0.3% 。



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